Jag har hela klyftor och behöver krossa / mala dem. Ska jag bryta bärdelarna av den mycket hårdare stammen och bara slipa det, eller är det hela saken tänkt att användas?
(Jag använder en mortel och pestle, inte en kryddkvarn, så icke-mekanis...
Vad är det bästa sättet (kraft / position / typ av kanel) att grilla kanelpinnar med hjälp av en mikroplan? Jag har provat flera gånger, och även om jag får ett finmalt, mycket aromatiskt pulver tog det mig fem minuter att få en fjärdedel av en...
Jag lagar en kikärtergryta och använder tydligt för mycket saffron (högklor smak). Vet någon vad jag kan använda för att balansera eller maskera smaken?
Min Bolognese sås innehåller vanligen en kombination av salt, peppar, basilika, oregano och timjan. Det är lättare att smaka om jag lägger dem i slutet, men är smaken påverkad av när jag lägger till örterna i såsen?
Jag hade en glasbehållare med gurkmeja rötter. När jag förberedde curry såg jag att de har spirat men verkar vara fasta och inte problematiska på annat sätt (ingen form etc.). Är det säkert att använda dem?
Restaurangen försäkrade mig om att det inte fanns någon chili i maten men det var fortfarande för varmt för mig. Vilka andra kryddor, etc. kan orsaka värmeeffekten i munnen?
Det var en Sri Lankas restaurang, mycket ansedd. Min värd hade felaktig...
Jag vill veta om det finns något behov av att skalla huden av gurkmeja från smak, smak, livsmedelssäkerhet eller hygiensynpunkt? Finns det något relevant näringsinnehåll ovanför gurkmejköttet i vad som kasseras efter peeling?
Jag märkte att min senapsolja (av indiska märken, som köps utanför Indien, från specialaffärer som bär indiska ingredienser) tenderar att skumma / blomma mycket mer än andra starkt uppvärmda oljor när man tillsätter torkade kryddor, grammjöl och...
Jag lärde mig nyligen att jag är allergisk mot alla former av peppar utom svartpeppar. Bell peppers, chili peppers, etc. Jag är allergisk mot och det gör min hals svullna upp. Jag har flera recept med malda chili peppar. Finns det ett ersättande...
Det är svårt att räkna ut hur mycket salt som ska läggas till disken. Jag är alltid rädd att jag gör det för salt. Recept kräver alltid salt till smak, men vad betyder det? Finns det en bra tumregel?