Jag har funnit att efter att ha tillsatt peppar (någon typ, färg eller värme), verkar vissa rätter saltare. Detta förekommer ibland med andra kryddor också. Observera att jag inte använder något annat som innehåller salt.
Jag smakar alltid...
Jag har av misstag kommit med en mängd fenugreekfrön, så att de lämnar, och undrar om jag kan använda dem som ersättare.
Om inte, vilka idéer för vad jag kan göra med dem innan de går i facket?
I följande accepterade svar kan du hitta ingredienserna i det indiska currypulveret. Jag brukar laga mat med indisk currypulver, men jag har nyligen fått lite Sri Lankas currypulver. Aromen är annorlunda när jag använder Sri Lankas currypulver...
Jag har ett recept som kräver 3/4 tsk av "italiensk kryddor" plus 1/2 tsk salvia. Min italienska kryddor har redan salvia i det även om jag är medveten om att vissa inte gör det. Min fråga är att jag fortfarande lägger till 1/2 tsk salvia som de...
Ett av mina nya mål är att kunna göra en kökshandfat grönsaks soppa som inte är standard för tomater och packar en stans i smak. (Rengöring av kylskåpet och att vara hälsosamt är också bra mål).
Förutsättningar & Förfarande
Nästan a...
En lokal orientalisk restaurang brukade sälja "Vietnamese Chicken", en tallrikskål med stora bitar kycklingbröst med lök och kryddor. Skålens utmärkande kännetecken var en djupröd nyans av kycklingköttet (på ytan, insidan var normal kycklingkärl...
Vanlig visdom när det gäller kryddor lagring (om det är helt eller grundat) verkar ha en tendens till svala, mörka, torra platser. Jag är dock lite begränsad på köksutrymme, och de olika spice rackalternativen som finns tillgängliga gör det inte...
Vissa recept kallar hela pepparkorn. Varför inte knäcka dem och använd mycket mindre? I en matlagningsshow såg jag nyligen värden uttryckligen sagt "Knäck inte eller slipa dem" men han förklarade inte varför.
Det enda jag kan tänka på är att...
Min fråga handlar om spiciness av någon form av maträtt. Jag har problem med att balansera spiciness i mat. Ibland blir saltet skarpt, och ibland är paprika för skarpa.