Frågor med tagg 'spices'

frågor med tagg
3
svar

Tillverkande kryddor med och utan olja

Efter att ha kommit till min trofasta indiska marknad igår talade jag med ägaren om hur fruktansvärda fenugreekfrön är okokta. Han föreslog (med svarta senapsfrön och kumminfrön) att kasta dem i pannan med lite olja. Jag har läst mycket om männi...
uppsättning 20.09.2012 19:58
2
svar

Curry pulverblandning

Jag gör mestadels curry från början. Men vissa recept (kedgeree) kräver att man använder currypulver. Jag kan aldrig få mixen rätt. Finns det en standard kryddblandningsbyte?     
uppsättning 25.06.2011 15:59
1
svar

Suggested chili peppers för steeping i alkohol (bourbon, specifikt)

Jag vill göra hemlagade "stygga" och "fina" skott till ett kommande festerparti med hjälp av recepten från Miracle Holiday popupbarerna. Den "stygga" skottet består av kanelspinnar som är branta i bourbon och enkel sirap, men jag vill också lägg...
uppsättning 10.12.2018 21:59
2
svar

Recreating en mexikansk kryddblandning jag har köpt

Jag köpte tidigare en förberedd kryddblandning från en hälsokostaffär som jag absolut älskade men dess $ 5 per 30g vilket är ganska dyrt så jag tänkte att jag skulle försöka återskapa det. Ingredienserna innehåller paprika, kummin, havssalt,...
uppsättning 20.07.2012 14:49
1
svar

Homemade nori - aonori?

I USA kostar ark av nori ca 7 cent per gram. Men det är 140 cent per gram online som ett pulver, "aonori", en viktig toppning för takoyaki och okonomikayi. (Min stad på 100.000 har flera asiatiska matvaror, men ingen lager aonori.) För att un...
uppsättning 09.02.2015 20:06
0
svar

Varför är några torkade (dehydrerade) limefrukter svarta och andra brunbrun?

Heltorkade limes (Limoo, Omani) kommer antingen i svart eller brunbrun färg. Svart har en starkare smak men vad är orsaken till skillnaden? Vissa säger att svartfärgade torkade limer är röka och torkade, andra säger att det beror på att svart to...
uppsättning 07.04.2018 19:05
2
svar

Pimenton ahumado vs Pimenton de la vera

Förutom den märkbara kostnadsskillnaden mellan dessa två, vad är skillnaden mellan pimenton ahumado och pimenton de la vera ? Båda sägs vara spanska rökt paprika.     
uppsättning 30.08.2010 04:47
1
svar

How reagerar olika kryddor på värme?

Jag jobbar med ett chilirecept. Den har en massa kryddor. Jag försöker räkna ut när det är bäst att lägga till dem. Människor rekommenderar ibland att "öppna" kryddor som kummin genom att rosta dem eller steka dem i het olja tillsammans med löka...
uppsättning 04.03.2017 23:12
1
svar

Vilken röd peppar ska du använda?

Jag gör musselsoppa och receptet kräver svartpeppar, salt, persilja och rödpeppar (1/2 t). Ska jag använda markcayanne peppar eller röda paprikor flingor?     
uppsättning 24.12.2014 14:24
3
svar

Does gurkmeja har en slutgiltig smak?

Jag har gjort recept som innehöll gurkmeja, och jag har läst artiklar om sina hälsofördelar, men jag har gjort samma recept utan gurkmeja utan någon märkbar smakskillnad - den underbara färgen saknades, men det handlar om det. Är det här för att...
uppsättning 22.03.2018 10:18