Kan jag / ska jag hålla kryddor och torkade örter i kylskåpet?

4
Vanlig visdom när det gäller kryddor lagring (om det är helt eller grundat) verkar ha en tendens till svala, mörka, torra platser. Jag är dock lite begränsad på köksutrymme, och de olika spice rackalternativen som finns tillgängliga gör det inte bra på den "mörka" fronten och i mitt kök inte heller på "cool" fronten.

Är det OK (både smakligt och livsmedelssäkerhetsvis) för att jag ska hålla min kryddor i kylskåpet? Jag håller vanligtvis dem antingen i den lilla glasburken jag köper dem in, eller (när de köpas i ett paket) i återförslutningsbara tupperware-stilbehållare, allt i en av de skarpa lådorna (främst för att jag inte fyller på båda).

Oavsett svaret gäller det även för torkade örter?

För att klargöra : mitt kök får inte något naturligt ljus (tyvärr).

    
uppsättning Andrew Ferrier 31.01.2017 19:29

2 svar

5

De flesta fräscha örter fungerar ganska bra i kylskåpet, så länge de är beredda på rätt sätt .

Jag skulle inte lägga torkade örter och kryddor i kylskåpet, särskilt om de är i en hårdsidig behållare. (om inte kanske om du var i ett riktigt torrt område)

Problemet är att om du befinner dig i en varm och fuktig miljö kommer du att fånga lite fuktig luft där varje gång du använder lite ... vilket kommer att kondensera i kylskåpet, vilket kan leda till rot för örterna ... och jag är inte säker på vad för kryddorna.

Om du verkligen ville packa dem i kylskåpet skulle jag sätta dem i en väska (vakuumpåse, om du kan) och lämna dem där, med en annan behållare utanför kylskåpet med tillräckligt för en månad eller två. På så sätt finns det mindre fukt infångad där, och du öppnar inte det ofta.

    
svaret ges 31.01.2017 20:39
3

Generellt är det bästa sättet att lagra örter på en sval, torr plats. Friska örter kan förvaras i kylskåpet under en kort tid, men de börjar normalt viskas under 3-4 dagar. Torka örter, om de hålls i kylskåpet, kan börja förlora smak efter en längre tid och kan, om de inte förseglas ordentligt, börja ta på sig smaker av andra saker som hålls i kylskåpet och vice versa. Ljus är normalt inte en stor faktor vid lagring av torkade örter, men några av de föreningar som producerar smakerna i kryddor kan brytas ner med starkt ljus under längre perioder. Jag skulle rekommendera dig att köpa ett kryddstativ för att lagra dina torkade kryddor och förvara det i direkt solljus för bästa resultat. Ljuset som produceras av vanliga glödlampor är vanligen inte tillräckligt starkt för att bryta ned föreningarna i kryddor om de inte lämnas under en längre tid. Solljus är din största oro här, och igen en kort stund i direkt solljus skadar inte dina örter och kryddor. Färska örter Jag rekommenderar att lagra i skarpa låda i ditt kylskåp och använda inom några dagar.

    
svaret ges 31.01.2017 19:58