Hur man balanserar spiciness i någon form av rätter

0

Min fråga handlar om spiciness av någon form av maträtt. Jag har problem med att balansera spiciness i mat. Ibland blir saltet skarpt, och ibland är paprika för skarpa.

    
uppsättning aquari 03.11.2018 05:15

1 svar

4

Först, var du kan, använd ett recept. Detta behöver inte vara från en bok. Om du gillar en särskild maträtt som du ofta åt som barn, fråga personen som gjorde den maträtten hur mycket salt, hur mycket paprika och så vidare som de använde när man gjorde den vanliga mängden. (Men om du bara gör 1/4 så mycket, se till att du reducerar allt i samma sak.)

För det andra, där du kan, börja med att lägga till lite, sedan senare prova och lägga till mer. Det finns några rätter där detta inte är möjligt, men inte många. Till exempel tillsätts salt ofta i slutet av matlagningen: smak, tillsätt lite salt, smaka igen, lägg till mer om du behöver. För vissa kryddor som måste kokas först kan du laga den kryddiga såsen, men bestämma sedan i slutet hur mycket av den såsen som ska läggas till den aktuella maträtten.

För det tredje lära sig att motverka för mycket salt, alltför kryddig en maträtt och så vidare. Det finns många frågor och svar här om det här - specifikationerna varierar rätt till maträtt så jag kommer inte att försöka sammanfatta dem här, men de innebär allmänt att lägga till något annat för att balansera sakerna lite ut.

För det fjärde, håll reda på vad du försöker. Om du lägger 8 paprika i en gryta och det är alldeles för varmt, gör en anteckning. Nästa gång försök 4 paprika. Med tiden kommer du bara ihåg dessa saker istället för att behöva skrivna noter, men när du börjar är det inget fel att skriva saker ner.

    
svaret ges 03.11.2018 09:08