Frågor med tagg 'meat'

frågor med tagg
1
svar

brined kalkon och fett

Jag hade en brent kalkon som någon hade kokat för första gången denna Thanksgiving. Vanligtvis äter vi en som har lagts i en rostväska. Min dotter och jag märkte båda att den brinniga kalkon verkade greasier. Är det totala fettet högre för en ka...
uppsättning 05.12.2011 21:53
3
svar

Ska bra prosciutto kylas?

Jag köpte nyligen en hel massa riktigt bra, nyskurna prosciutto i Italien, och jag planerar att äta den på ungefär en vecka eller två. Men jag är ovillig att hålla den i kylskåpet fram till den tiden. När jag lägger deli kött eller ost i kylskåp...
uppsättning 04.01.2015 18:23
1
svar

Hur lagar jag hjärnan för att uppnå en fastare struktur?

För det mesta stekar vi hjärnan och äter den. Men på grund av sitt halvfasta tillstånd verkar det inte bra. Även Wikipedia säger : Consuming the brain and other nerve tissue of animals may be hazardous to health. Hur kan jag laga hjä...
uppsättning 29.07.2014 12:53
2
svar

Om olja i stekpanna blir förskjuten, säg att för mycket vätska svettas, kommer köttet att vara ojämnt kokt?

En tanke uppstod för mig att eftersom olja är en bättre ledare av värme än vatten, kan för mycket svettning skada matlagningsprocessen? Om köttet svettar mycket vätska, blod eller protein så kan det flytta oljan runt (med tillräckligt med vätska...
uppsättning 08.03.2016 13:00
2
svar

Vad kallar du en biff som är separerad med gaffel?

Jag stannade på en plats ungefär 20 år sedan i Mexiko som hade denna stora lilla restaurang och de serverade en biff som jag inte sett sett replikeras någon annanstans. Det var en ganska platt snitt men steken själv hade separerats, som om man a...
uppsättning 05.08.2017 19:09
11
svar

Using en vakuumförseglare att marinera?

Med dammsugare som har slagit marknaden har de blivit mycket leksaker tillförda på produkterna. En sådan anordning används för marinering av kött. Det ser bara ut som en tupperware-behållare med ett munstycke på locket, och du använder en slang...
uppsättning 27.07.2010 18:12
5
svar

Vilka metoder finns det för att få färskt lokalt kött och produkter?

Jag går ofta till Whole Foods, men jag känner att jag blir rippad där borta. Jag kan gå ut med att ha spenderat $ 120 på en enda väska med mat. Jag försöker komma ibland till en jordbrukares marknad, men inte tillräckligt nog antar jag. Finns...
uppsättning 18.07.2010 23:28
5
svar

Är det dåligt att marinera kött för länge?

Från min upplevelse är det alltid bäst att marinera kött under en anständig tid, så köttet kan "blöt" upp marinaden och vara mer smakfullt. Men jag kom över det här receptet här: länk I riktningarna står det: Lägg till fläsk och marinad...
uppsättning 29.03.2011 01:01
6
svar

Så länge kan jag låta en biffstuga efter krydda och innan du lagar mat?

Jag läste över på Serious eats att när du kryddar en biff, behöver du antingen laga den direkt efter saltning, eller efter 40 minuter och mer. (För att sammanfatta artikeln beror detta på en process av osmos som börjar efter saltning, drar...
uppsättning 06.04.2011 22:41
1
svar

Brukning uppvärmd mat med endast en mikrovågsugn

Jag fick nyligen en Corningware Microwave Browner som en gåva, som ser väldigt cool och lovande ut, men jag har inte provat det än. Det förefaller mig en speciell apparat som det här skulle vara nödvändigt för att grilla i en mikrovågsugn, eft...
uppsättning 17.08.2010 23:16