Frågor med tagg 'meat'

frågor med tagg
2
svar

ersätta nötkött för lamm?

Jag har ett lamm-pinot noir-såsrecept som jag använder för lammkoteletter hela tiden. Jag skulle vilja använda med korta revben istället. Kan jag bara ersätta köttfärsfläskkött till lammstew köttet, och gör det med det, justera tillagnings...
uppsättning 05.01.2015 19:32
1
svar

Historia om att äta inte helt kokt kött

När / Var / Varför började människor äta inte fullt kokt kött? Jag är medveten om att vissa kulturer äter rå kött och fortfarande gör men jag är speciellt intresserad av hur det blev populärt i västvärlden. Alla källor som diskuterar detta är vä...
uppsättning 17.02.2014 03:10
4
svar

Hur länge kvarstår rå köttkött i kylen?

Gör det någon skillnad om det är rå markfläsk eller råjordkött? Det finns inget försäljningsdatum eftersom jag fick det på slaktaren.     
uppsättning 30.07.2010 22:23
3
svar

How att baka nötkött

Jag har 3,5 pund 93% magert köttfärs. Jag vill enkelt laga det så här: Lägg tinfoil på en panna. Sätt all nötkött på den. Sätt i ugnen förvärmd till 450F i 30 minuter. Är det säkert? Eventuella kvarstående frågor: Varför ska de...
uppsättning 28.09.2015 22:00
2
svar

Cooking kött / fisk utan Maillard reaktion (a.a.a brunning)

Maillardreaktion (brunning) är den kemiska reaktionen som uppstår vid stekning. Nästan alla recept på matlagning kött / fisk handlar om stekning. Även om det inte stekar, innehåller det fortfarande oftast stekning och / eller brunning. De flesta...
uppsättning 08.03.2016 14:43
1
svar

Vad är en Wien Schnitzel?

Jag har hört den här termen ofta används, men jag har inte kunnat hitta en definition, även på omfattande Wikipedia-artikel om schnitzel .     
uppsättning 25.05.2011 05:49
1
svar

Varför marinade kött med syra eller enzymer?

Det här låter som en frågan, men varför marinerar vi kött med syra / enzymer? Med tanke på att marinading inte tenderar kött, gör det bara de yttre fibrerna i mush och släpper juicerna när de lagar mat? Varför inte bara gå med en smakad saltlösn...
uppsättning 21.01.2012 11:49
4
svar

Hur lång tid kan lagad mat lagras säkert vid rumstemperatur?

Om jag lämnar helt kokt mat (särskilt kött) ute vid varm temperatur - säg på disken eller i en crock potten som har stängts av - hur länge kommer det att vara säkert att äta? Gör det någon skillnad om jag lagar mat efteråt?     
uppsättning 06.09.2011 22:37
3
svar

How kan jag lägga till kött i en färdig tomatsås?

Igår lagade jag mat på någon och planerade att göra en bolognese sås, men när det började laga mat (dvs. efter att ha gjort min mise en plats) frågade hon om jag kunde lämna köttet ur det, så istället Jag slutade med en köttfri tomatsås med olik...
uppsättning 24.02.2011 03:54
2
svar

Partially defrosting, sedan refreezing?

OK, så vi ska inte återfetta köttet när det har töts. Men om jag har delvis tortat kött, poppade den tillbaka i frysen, är det säkert? Speciellt tänker jag på korv eller biffar eller kotletter, som kan frysas i grupper. Du kanske vill dra dem...
uppsättning 30.08.2010 22:55