Vad kallar du en biff som är separerad med gaffel?
Jag stannade på en plats ungefär 20 år sedan i Mexiko som hade denna stora lilla restaurang och de serverade en biff som jag inte sett sett replikeras någon annanstans. Det var en ganska platt snitt men steken själv hade separerats, som om man använde två gafflar för att dra åt den något, under tillagningen eller tillagningsprocessen och sedan kastas tillbaka på grillen. Har någon hørt om att förbereda en biff så här?
2 svar
Strimlad är rätt term ... kanske ropa vieja? Denna maträtt tillverkas vanligtvis med flankbiff som är strimlad med köttets kött. Den mexikanska versionen är kokad, strimlad och sedan brunad, vanligtvis i en panna på spisen, men på grillen verkar inte orimligt. Det serveras vanligtvis i en tortilla med kryddor.
Strimlad
För att svara på titelfrågan kallas kött som är skilt med en gaffel vanligen som strimlad. Detta görs vanligtvis med långkokta kött som axel eller brisket. Biff skulle vara svårt att strimla på det här sättet, och skulle antagligen riva med kornet, vilket ger dig långa tuffa bitar. Emellertid,
Carne Asada
Den mat du beskriver beskriver mer som carne asada . Detta läggs normalt inte tillbaka på grillen efter det att det har klippts, men kanske använde de grillen för att hålla köttet varmt i några extra minuter eller uppvärmning före tillsättning till burritos, tacos etc. Det skivas typiskt, fastän. Här är en bra bild:
Läs andra frågor om taggar meat steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna