Jag har gjort hjortkött i ca 5 år nu. Jag skar den 1/8 tum tjockt och försök sedan olika kryddor på köttet, tenderera sedan genom att dunka i så använder jag en stor flaska Louisiana-varm sås och några läsk av samma smak till topp i en förseglad skål eller blixtlås .
Jag håller köttet helt nedsänkt i 3-5 dagar då jag tar bort och pressar ut alla vätskor med pappershanddukar eller handdukar innan du lägger på ugnsställen.
Senast spruter jag smakrika kryddor av mina och familjer på dem innan de placeras i 12 timmar på ugns lägsta temperatur och lämnar ugnsluckan öppen.
Jag har fått veta av många vänner och familj det smakar bra och jag har blivit erbjuden pengar till påsar men jag säger nej och ge dem bort med ett gott jul och gott nytt år ...