Frågor med tagg 'meat'

frågor med tagg
1
svar

Varför är mitt kött fortfarande tufft efter timmar av matlagning?

Jag har lagat det här köttet i 200-250f i timmar. Men det är fortfarande väldigt tufft. Det står inte gaffeltestet. Varför? Kan det vara för att kollagenet behöver lägre temperaturer för att bryta ner?     
uppsättning 11.10.2017 18:47
3
svar

Varför behöver du kyla påfyllningen av köttpis innan du lägger till bakverket?

Ibland har jag inte tid att kyla blandningen innan jag lägger till mitt bakverk men jag kan inte se en stor skillnad i utfallet - bakverket verkar vara lite mer fuktigt när blandningen inte kyls först. Jag skulle gärna veta den specifika reso...
uppsättning 16.07.2011 11:53
4
svar

Jag lämnar kötttermometern i köttet hela tillagningstiden?

Många gånger har jag använt en klocktermometer, så att den inte rör ben, och när den indikerar att den har nått önskad temperatur (intern), tar jag köttet ut och väntar i tio minuter och hittar det är inte helt kokt. Jag sätter i termometern, lä...
uppsättning 05.02.2018 23:31
2
svar

Var har varma hundar fått sitt namn?

Var de ursprungligen gjorda av riktiga hundar?     
uppsättning 21.04.2011 20:26
2
svar

När lägger du grönsaker till gryta?

Jag deltar i en grytkockkonkurrens med tolv restauranger som är involverade. I stället för att lägga till de råa, skära och beredda grönsakerna i rotstil (röda potatis, selleri och morötter) i slutet av matlagningen för att laga mat och färdiga,...
uppsättning 14.01.2015 03:26
4
svar

Älskar honung verkligen kött?

Jag läste nyligen en matlagningsmanga som heter Shokugeki no Soma, där huvudpersonen använder okonventionella metoder för att laga specifika rätter. I ett kapitel använder han honung för att tendera kött på en kort tid. Här är kapitelsidan spec...
uppsättning 27.01.2016 06:16
5
svar

Vilken typ av kött används i ostbiff?

Jag vill göra lite ostbiff hemma. Jag undrade vilken typ av kött jag skulle köpa. Vilken del?     
uppsättning 04.08.2011 17:11
2
svar

Var kan jag köpa bulk vildkött i Montreal? [stängd]

Jag har varit på marché atwater och de sa att de vanligtvis har på lager på vintern. Men en av butikerna hade Bison men det var inte helt vildt men gick fortfarande i skogen. Jag vill öka mitt vilda köttintag men det verkar så svårt att hitta. V...
uppsättning 15.05.2014 02:39
5
svar

Does kött måste tvättas före beredning?

Jag kommer inte ens ihåg var jag har lärt mig det, men jag har alltid tänkt det allmänt: Innan köttet blir kryddat eller malleted för ömtålig (förlåt, vet inte det engelska ordet för det) , eller marinerad, eller kastas i pannan, eller marken, s...
uppsättning 08.05.2011 11:19
1
svar

Håll eller ta bort huden vid slipning av fjäderfä?

Efter att ha läst detta gjorde jag "hamburgare" med slipad kyckling lår. Jag hade en känsla av att kycklinglåren har massor av tjock, så mindre sannolikt att torka ut än kalkon, men det hände mig: vad är för och nackdelar med att avlägsna hud...
uppsättning 06.02.2011 22:11