Does kött måste tvättas före beredning?

Navigera dina svar
25

Jag kommer inte ens ihåg var jag har lärt mig det, men jag har alltid tänkt det allmänt: Innan köttet blir kryddat eller malleted för ömtålig (förlåt, vet inte det engelska ordet för det) , eller marinerad, eller kastas i pannan, eller marken, ska den först tvättas under kranen och sedan klappa torr. När jag tänker på det, är det också meningsfullt för mig, eftersom bakterierna alltid finns på köttytan, aldrig inuti. Så jag tror inte att det är en väst av den tid man fick blodiga nedskärningar från byns slaktare, men att den gäller de moderna köttbitarna som säljs på absorberande dynor också.

Och sedan läste jag den här frågan , som antar att patting (men nämns inte tvättning). De flesta svaren och kommentarerna tycks indikera att patting inte alltid anses nödvändig, och det nämns inget om att tvätta köttet eller droppvattnet från tvätten. Faktum är att svaren och kommentarerna inte skulle ge stor mening om man antar att köttet bara har tvättats.

Så är tvättning obligatoriskt, är det valfritt men en bra idé, är det vanligt värdelöst, eller har det till och med nackdelar med köttet?

    
uppsättning rumtscho 08.05.2011 11:19

5 svar

31

Det är varken nödvändigt eller speciellt bra. det gör lite för att ta bort bakterier från köttets yta (som du ska laga, komma ihåg) och riskerar att spruta / droppa bakterier över hela köket.

FSIS har en artikel om det här :

Washing raw poultry, beef, pork, lamb, or veal before cooking it is not recommended. Bacteria in raw meat and poultry juices can be spread to other foods, utensils, and surfaces.

Det enda undantaget skulle vara något som vakuplerat, vått åldrat kött där du behöver ta bort saltet, men det är en fråga om preferens.

Jag har aldrig tvättat en bit kött i mitt liv och jag är fortfarande här!

    
svaret ges 08.05.2011 11:54
6

Jag klappar alltid köttet torrt, men tvätta aldrig det med vatten. Jag tror att sköljningen skulle leda till att mycket blod och köttjuice tvättas bort, vilket ger mindre smakrika och mindre saftiga kött. Jag hade en vän som inte tyckte om "blodigt" kött och hon tvättade det så mycket det såg blekrosa. Det var självklart att det inte smakade mycket bra och hade en konstig konsistens.

    
svaret ges 09.05.2011 10:03
2

Jag tvättar blodet från de cryo-vacted scotchies och porterhouse när portioning bulk kött. Jag sköljer också bröstkaviteten helt av kyckling och fiskramar för att avlägsna organ och blodproppar.

Det finns inget behov av att tvätta kött och skaldjur du köper färdigt från en stormarknad eller slaktare (med ett eventuellt undantag från levande musslor).

    
svaret ges 10.05.2011 15:10
0
Kyllor vi tvättar alltid i Egypten, först genom att gnugga med mjöl och salt och sköljer sedan med vatten och / eller blötlägger i vatten med lite tillsats av ättika. Nötkött om färdigförpackat, jag lagar mat direkt, ingen tvätt. Kycklinglever, etc., ... suga i vatten med lite ättika, dränera noga innan du lagar mat.

Alla slimiga eller illaluktande kött / fisk av något slag, även lite, kastar jag / kompost omedelbart. Försiktigt med frysning, rekommenderas inte. Tina i kylskåp över natten.

Men jag har vänner som insisterar på att alla kött måste tvättas före matlagning.

    
svaret ges 07.06.2017 09:16
-2

Tyvärr, det finns inget sätt att jag inte skulle tvätta kyckling innan. Vi har tvättat kyckling sedan början av tiden och plötsligt kycklingjuice sprider sig överallt. Om du är försiktig, är det bra. Jag har gjort det här hela mitt giftiga liv och ingen av oss har någonsin varit sjuk från korsförorening.

    
svaret ges 22.09.2014 02:46

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Relabeling 6-AWG Wire How hjälper du bäst träd som har blivit skadade av svår frysning?