Efter att ha läst detta gjorde jag "hamburgare" med slipad kyckling lår. Jag hade en känsla av att kycklinglåren har massor av tjock, så mindre sannolikt att torka ut än kalkon, men det hände mig: vad är för och nackdelar med att avlägsna hud före slipning av fjäderfäkött? Särskilt om klagomålet av kalkon "hamburgare" är att de är för torra och saknar smak, skulle inte huden hjälpa till med det?
Jag tror att du träffade spiken på huvudet när du nämnde fett. Att lämna huden kommer att ge ditt slipade fjäderfä en högre procentandel av fetthalt, vilket resulterar i en mer ömt och fuktig "burger".
Läs andra frågor om taggar chicken meat grinding turkey fats Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna