OK, så vi ska inte återfetta köttet när det har töts.
Men om jag har delvis tortat kött, poppade den tillbaka i frysen, är det säkert? Speciellt tänker jag på korv eller biffar eller kotletter, som kan frysas i grupper. Du kanske vill dra dem ur frysen i 30 minuter till 1 timme, så de tina precis för att lossna upp för att skilja dem och sedan halva tillbaka. Är det säkert?
Min fråga är ... är det en ren avstängningspunkt med avfrostning, varefter det blir osäkert att återfrysas, eller blir det bara gradvis farligare?
Om du unthawing dem i ditt kylskåp (under 40 F), så ska du vara bra. De flesta beasties reproducerar inte i någon signifikant takt under 40 F.
Det finns ingen ren cut-off punkt eftersom det helt beror på den befintliga föroreningen som finns i ditt kött.
Du bör vara medveten om att upprepade cykler av tina / frysning verkligen kommer att skada köttets konsistens. Cellerna håller helt enkelt inte upp till det.
Medan det inte svarar direkt på din fråga, ville jag hoppa in på ett sätt för att undvika detta helt och hållet. När du kommer hem från marknaden, separera och del dina kött så att de kan frysas individuellt. Wrap vardera med antingen fryspapper eller plastfolie och aluminiumfolie. Då kan de lagras i en påse, men kan dras ut individuellt.
Du kan också frysa dem på ett kakan, ett lager djupt och så snart de är helt frusna, förpackas de tillsammans utan omslag (men du kommer att förlora det fördelaktiga skyddet mot fukt som förpackningen ger). Det här är också hur jag fryser frukt så att jag kan ta en handfull frusna blåbär eller en skalad banan utan att behöva tina hela väskan.
När det gäller säkerhet, lägger jag mig till hobodaves utmärkta svar.
Läs andra frågor om taggar food-safety meat defrosting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna