Jag har 3,5 pund 93% magert köttfärs. Jag vill enkelt laga det så här:
Är det säkert?
Eventuella kvarstående frågor:
Se till att du använder en panna med tillräckligt höga sidor så att fettet inte överflödar. Om det är ett tunt bakplåt med bara korta kanter, speciellt en som tenderar att kurva / varpa i ugnen, kan du enkelt dumpa fett över ugns botten. Men så länge det är en stabil panna, kommer fettet inte att bli något högre än nötköttet själv började (förutom splashing), så om biffen själv passar in med lite utrymme överst, Jag mår bra. Om det verkar som om du skär det nära, dela det in i två satser.
Se till att du inte heller täcker för tätt; du vill att ånga ska kunna fly. Du vill att den ska täckas tillräckligt bra för att hålla fett från att spruta överallt och för att hålla det urtorkat snabbt och brinnande på toppen eller botten, men du vill inte att allt vatten ska fastna där tills det kokar över .
Låt det laga mat i fettet är egentligen bara en personlig preferens. Om du vill att slutresultatet ska vara supertitt och kanske lite torrt, gör det inte. om du vill hålla det fuktigt och saftigt och inte har något emot det, är det bra att laga mat i fettet.
För frågor om livsmedelssäkerhet ...
Allt som är viktigt är vilken temperatur nötköttet når. FDA rekommenderar att den når 160F. Du behöver inte verkligen en termometer för att kontrollera i det här fallet, men om det är helt klart brunt är det bra.
Så, ja, den allmänna idén är förmodligen säker, men jag skulle inte försöka ställa tiden ner nu. Ställ det bara i ugnen och kontrollera regelbundet tills det är klart. Exakt hur lång tid det tar beror på hur tjockt nötköttet är i pannan (dvs hur stor pannan är).
OPs erfarenhet:
Jag fördelade det jämnt i pannan, vilket lätt kunde passa det.
Jag bakade det i 25 minuter vid 450F. Det var brunt hela vägen, måttligt spridda på toppen. Juicy och inte överdriven.
Det fanns bara några få millimeter fett i pannan.
Med tanke på hur lutar köttet kommer det mycket lite fett att komma ut ur det. Egentligen kommer det förmodligen att bli ganska torrt och om du inte lägger något annat i det kommer det att smaka ganska blött.
Täckande hjälp stoppar toppen från att bli bränd och minskar fuktförlusten, och minskar även splatteren. Gör för enkel rengöring.
Inget problem alls lämnar fettet
Läs andra frågor om taggar baking meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna