Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Är det möjligt att göra kataifi deg (själv eller från filodeg)?

Jag gillar verkligen strukturen i denna maträtt. Men när jag letar efter recept, frågar de alla om en låda med kataifi deg. Jag har inte hittat det i vanliga stormarknader (jag har inte varit i grekiska butiker), så jag tänkte om jag kunde göra...
uppsättning 20.01.2012 17:41
3
svar

Skikt för brödtillverkning

Jag är en hemma hantverkare, och jag vill bygga ett bord för mig själv att göra vikning / delning / formning av mina bröddegar. Jag brukar arbeta med våta degar (78% -95% hydrering) som håller fast vid de ytor jag har i mitt hus om jag inte anvä...
uppsättning 14.06.2016 00:54
1
svar

Pizza skorpa brist på smak

Eftersom vi har flyttat till Storbritannien har vår pizza-deg inte smakat på samma sätt som i staterna. Vi brukar använda King Arthur-mjöl (Sir Lancelot eller brödmjöl) med Saf-jäst. Nu i Storbritannien använder vi antingen Sainsbury eller Co...
uppsättning 04.11.2018 16:22
2
svar

Prevent tunt pizzadeg som klibbar

Förra gången jag gjorde Pizza använde jag samma recept som alltid för att göra degen, men den här gången rullade jag degen riktigt tunn för att få en fin tunn pizza. När jag satte pizzan i över tänkte jag "det här är den snyggaste pizzaen ev...
uppsättning 07.04.2011 14:35
4
svar

How kan jag göra jäst- och glutenfri pizzadegg?

Jag försöker göra en jästfri, ingen glutenpizzageg för en vän som i princip inte kan äta, men älskar pizza. Det sista försöket innefattade vatten, rismjöl, olivolja, salt, bakpulver och guargummi, och även om det var bättre än tidigare försök (d...
uppsättning 27.03.2013 00:17
6
svar

Sourdough starter utvecklar alkohol

Jag har arbetat med min surdejstartare sedan ca 1-2 månader sedan, när jag började den från början med bara vatten och mjöl. I de senaste 2 förfriskningarna har jag lagt till lite honung, bara 1 tesked varje gång för att leverera lite lätt at...
uppsättning 12.10.2014 11:53
4
svar

Hur räddar du en toppad pizza som sticker till skalen?

Detta är ett scenario som jag har stött på flera gånger. Degen sträcker sig till rätt storlek. Den är belagd med mjöl. Pizzaskalan har lite mjöl i den, men kanske inte tillräckligt. pizzan blir såsad och toppad, och när det är dags att lägga d...
uppsättning 17.07.2015 18:11
2
svar

Hur man blandar stora mängder svamp för bröd?

Jag gör stora partier bröd med 100% hydratisering poolish. I den nuvarande situationen är det inte möjligt att använda en stor mixer och sedan behöva rengöra skålen på grund av tiden. Blandning för hand eliminerar inte effektivt alla klumpar mjö...
uppsättning 15.02.2017 21:58
2
svar

Bakad läskolycka i fördjupade deg - Kan det hällas?

Jag gjorde ett misstag och satt bakpulver i pretzeldegen! I stället för att använda den för sitt avsedda ändamål (Kokning av fördjupningsdeggen i den innan du bakade.) Det var en lådblandning: Pretzel Creations Hjälmlagad bakblandning. Ska ja...
uppsättning 15.12.2014 23:53
1
svar

Varför är min böke soba nudel deg smulande?

Jag försöker göra bukhönsnudlar (Soba). Receptet innefattar inget annat än bovete mjöl och vatten. Jag misslyckas med att göra degen fast. Det smuler ihop. Jag försökte justera det genom att tillsätta mer vatten eller mer mjöl, men det smuler al...
uppsättning 03.09.2016 17:02