Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
6
svar

Knife att klippa deg

Vad är den bästa typen av kniv [och / eller metod] för skärning av råbröddeg? Är ett speciellt degblad nödvändigt, eller är det tillräckligt med blad?     
uppsättning 31.05.2011 23:26
2
svar

Hemmagjord fryst pizza deg

Jag gillar att använda de kommersiella frysta pizza-degen för att göra pizza, som till exempel Tizeos. Problemet är att min läkare har sagt att jag ska skära ut natrium. Jag brukade göra min egen, men då skulle jag behöva baka snart. Vad j...
uppsättning 03.06.2016 21:13
2
svar

Helt hvetebröd Degenbalsam

Jag gör mycket matlagning med 100% nymalt helvete, och har märkt att det ofta inte är mycket konditionerat. Till exempel: Min helvete tortillor är aldrig flexibla, även när jag kokar dem. Bröddeg är alltid riktigt tufft att knäda och blir aldrig...
uppsättning 11.05.2015 20:08
1
svar

Ideal Coffee Grind för deg-liknande recept

Finns det en idealisk kaffekvarn för kulinariska (dvs. faktisk mat, inte drycker), särskilt i deg ? Närmare bestämt när kaffet är huvudingrediens (i smakämnen)? Vilken effekt , om någon, har typ av slipa på ett solidt recept som tar malet...
uppsättning 15.11.2018 01:58
2
svar

Ska du frysa bakverk ljummet? Om så är fallet, varför?

Jag har en bok om bakning i allmänhet. I kapitlet "Behållande konditorivaror i frysen" är följande mening (jag översatte det av praktiska skäl): Pastry should be frozen as fresh as possible, don't let it cool completely and put it in the...
uppsättning 26.01.2012 23:15
2
svar

Vill du ha ett IPA-öl korrekt för ölbröd?

Finns det någon anledning att en IPA öl skulle vara dålig eller inte fungera för en ölbröddeg? Tar det längre, samma eller kortare än ett typiskt ölbröd att stiga?
uppsättning 18.04.2018 20:05
2
svar

Lägger smör till pizza recept

Jag gillar att experimentera med mitt pizza recept, och jag älskar smaken av smör. Just nu är mitt pizza-degrecept något som detta: 391.133 ... om jag minns rätt. Hur och när kan jag lägga till smör till detta? Eller är det bättre att lä...
uppsättning 28.06.2011 20:32
3
svar

När ska matfärger läggas till en del av ett parti bröddeg?

Jag gjorde nyligen färgat virvlat bröd, i vilket olika färger av deg (i mitt fall en färgad och en ofärgad bit) rullades ihop och bakades i samma loaf för att ge ett intressant nyhetsutseende. När jag satte den i ugnen steg pokeprovet på den ofä...
uppsättning 14.01.2014 02:35
2
svar

Svårighetsgrad med fryst bröddeg

Min favorit jästbröddeg ger mer rullar än min familj kan äta. Jag brukar frysa den i kvarts-storlek Ziploc-fryspåsar. När jag är redo att baka några rullar tar jag en väska ut, låt den tina nog att forma rullarna, låt dem stiga och baka dem....
uppsättning 10.12.2018 22:08
4
svar

Delade deg i rullar

Jag letar efter ett bra sätt att få enhetliga middagsrullar skurna från ett parti av deg (6 kg deig och 4 oz per rulle). Jag använder en gammaldags skala och jag har funnit att om jag inte arbetar mycket långsamt, mäter det inte 4 oz exakt. Dela...
uppsättning 23.02.2017 02:03