Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Do beignets måste sitta över natten?

Jag gjorde beignets och jag vill skynda och baka dem innan du går och lägger mig ikväll. Måste jag låta dem sitta över natten, eller kommer de att bli bra om jag bara sätter dem in där i några timmar och stekar? Detta är receptet : 1 cu...
uppsättning 01.02.2014 00:45
1
svar

Kan jag göra min deg för middag rullar framåt i brödtillverkaren och kylskåp över natten? [duplicera]

Jag vill göra min deig till middag rullar ikväll i min brödtillverkare och baka på morgonen. Kommer det att fungera? Skär jag också och formar innan jag sätter i kylskåpet för natten eller gör jag det på morgonen innan jag bakar? Tack.     
uppsättning 26.11.2014 22:27
1
svar

Vad behöver jag göra för att använda mitt nuvarande recept på tunnskorpespizza?

När jag gör pizza deg använder jag en variation på Bobby Flays recept - I stället för 3,5 - 4 koppar brödmjöl använder jag 2 koppar brödmjöl, 3/4 kopp AP och 3/4 kopp vete, med kanske en touch mer AP om degen är för våt. Jag använder också AP...
uppsättning 19.04.2017 19:40
2
svar

Vilar vilande knådad deg för några timmar förändras parathasens smak / struktur / mjukhet?

Vi använder den knådade degen för att göra parathas . Ändrar smaken / konsistensen / mjukheten i slutresultatet på vilande knådade deg i några timmar (täckt på hyllan)? P.S. Efter att ha ätit degen är allt vi behöver göra för att göra små...
uppsättning 09.02.2012 12:26
3
svar

Vad betyder det när degen kallas "kort"?

Jag såg den här termen dyker upp i ett quiche recept om skorpan. Hur kan du se om problemet är för lite / för mycket förkortning eller för lite / för mycket flytande? Om det är out of proportion, kan det vara "fixat" utan att skapa en oätlig kar...
uppsättning 08.08.2010 16:47
1
svar

Hur länge kan du låta deg sitta där för att stiga utan jäst?

Jag läste att du kan göra en deg utan jäst och sitta vid rumstemperatur i 12 timmar och det kommer att stiga på grund av bakterier som finns i luften. Det steg inte efter 12 timmar, så jag undrade om jag kunde låta det sitta i ytterligare 12...
uppsättning 25.05.2017 19:21
1
svar

När det är korrekt med jäst, är det ok att lägga till olja?

När jag lägger min aktiv jäst i vattnet, kan jag lägga till olja?     
uppsättning 12.08.2018 16:32
1
svar

Effekter av att rätta delvis blandad / knådad deg med mjöl eller vätska

Degen (det är snabbbröd, berikad jästbröd eller kakdeg) baseras på dessa) blir för torra eller våta i hembakningspraxis, oavsett temperaturproblem, mätimprecision, egenskaper hos lokala ingredienser, felaktiga antaganden.  Ett typiskt svar är at...
uppsättning 19.10.2016 12:01
3
svar

Är salt viktigt för degens konsistens?

Har salt någon effekt på degens konsistens? Min svärmor har gått på en extremt låg saltspark och har tagit för att inte lägga salt i något . Detta inkluderar hennes pierogiedeg (du vet potatis och ofta ostfyllda dumplings vanliga för östeuro...
uppsättning 25.12.2010 07:34
2
svar

Windowpane test - Varför misslyckas min deg, och vad är det bra för?

Jag är väldigt ny på pizza, men efter bara 5 försök är jag ganska nöjd med resultaten. (Jag får passabel napolitansk stil och tunnskorpspannor.) Men en sak som jag har märkt är att min deg har aldrig passerat " Fönstertest ," även efter knå...
uppsättning 16.02.2012 06:20