Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Har det vettigt att kyla degen till Parathas som ska användas efter 8 timmar?

Paratha: länk Mjöl: Vete mjöl Vatten Salt Vetemjöl Jag planerar att göra denna deg på kvällen och hålla den i kylskåpet i 8 timmar för att användas tidigt nästa morgon. Är det här att vara ofördelaktigt för att göra mju...
uppsättning 02.08.2012 16:33
1
svar

Hvad bör man ta hand om att förbereda deg och Chapatis med rismjöl?

Igår förberedde jag rismjölgen med vatten (rumstemperatur 17 grader celsius) och salt. Jag märkte: Den här degen stod inte alls i mina händer. Den här degen stämde inte till sig själv. Dess bitar fortsatte att falla som jag knockade den o...
uppsättning 15.01.2013 05:32
2
svar

I av misstag tillfogade mer vatten till min ciabatta deig

Jag insåg precis att jag lade till ca 4 koppar vatten till 4 koppar mjöl för min ciabatta degen. Det kräver bara 2 koppar, men jag lade till 4 av någon anledning. Det har stigit lite över 4 timmar och det finns många bubblor, som jag är glad öve...
uppsättning 20.08.2015 10:25
4
svar

100% Rye Pizza Base Recept?

Jag letar efter ett 100% Rye pizza bas recept. De recept som jag kan hitta är att kombinera ruggen med andra mjöl (vanligtvis vetebaserad). Jag vet att det är möjligt att skapa 100% rågbaserade pizza baser som jag vet om en pizzaplats i stan som...
uppsättning 12.08.2010 14:14
2
svar

Hur kan du göra bröd från pizza deg?

Detta svar på en tidigare fråga ger ett sätt att göra bröd från pizzadegen. Det sade att rulla degen i en loaf. Jag tog den ur kylskåpet, rullade den i en loaf och lät den sitta i min ugn efter att ha värmt den till 100 och släckt den. Jag läm...
uppsättning 06.08.2013 18:54
3
svar

Kan jag lagra extra pizzadegen i kylskåp?

Jag knöt lite pizza deg och det visade mig att jag har gjort det dubbelt så mycket jag ville. Det här är min första gång. Kan jag lagra den här i kylskåp? Och för hur många dagar?     
uppsättning 30.03.2011 16:15
2
svar

Dough mixer och degskärare?

Jag bakar regelbundet pajer igen och jag vill kanske gå in i konditorivaror lite mer och leta efter verktyg för att hjälpa mig. Jag har sett om ett dussin videoklipp om att skapa den perfekta bakverkdegen och jag kan inte bestämma mellan Dou...
uppsättning 31.01.2018 21:47
2
svar

Behöver du ägg för extruderad pasta deg?

Jag vill göra pasta med min KitchenAid pastapress. Många recept jag ser använda ägg, men vissa använder bara vatten. Jag tänker använda så många ägg skulle bli dyra om jag gör det regelbundet, så jag undrar vilken fördel de lägger till? Kan de h...
uppsättning 28.05.2015 21:12
1
svar

Varför fungerar inte andra kornproteiner som gluten?

Det finns många utmärkta förklaringar här (och på annat håll) av vad gluten "gör". Vad jag inte har sett någonstans är en förklaring av vad som gör gluten så speciellt. Var kommer de underbara elastiska egenskaperna från och varför verkar ing...
uppsättning 14.09.2014 20:21
1
svar

How kan du berätta om bröddeg är redo för bakning?

Jag har försökt att göra ett speciellt bröd för att göra "torrijas", den spanska versionen av franska toast. Mycket populärt under påsken, här. Två gånger steg brödet inte korrekt i ugnen, även efter förlängning. Det resulterande brödet var g...
uppsättning 10.04.2012 12:43