Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Vad är den maximala tiden för vilken degen ska tillåtas vila innan Parathas görs?

Har hört att degen bör tillåtas vila för att Glutenformationen ska uppstå. Fråga: Vad är den maximala tiden efter vilken vila degen inte kommer att göra någon skillnad i smaken och strukturen hos Parathas / Rotis? Antag: Degen är gjord av...
uppsättning 02.12.2012 05:19
3
svar

Hur bli av med extra mjöl på hemlagad pizza deg och tortillor

Jag gör min egen pizza deg och jag har just gjort min egen tortillas för första gången. Båda är stora, min familj och vänner gillar dem. Men i båda fallen rullar jag dem ut på en mjölkduk och de slutar alla med mjöl på dem vid bakning eller m...
uppsättning 21.04.2018 05:46
2
svar

What är avvägningarna mellan spiral och C-formade deghakar?

Jag har felplacerat degenkrokfästet för min KitchenAid-mixer, och jag diskuterar vilken typ av degkrokfästning som ska köpas för att ersätta den, och särskilt om det finns prestandautbyten mellan de två vanliga typer . Jag brukar knä för hand...
uppsättning 28.04.2015 03:58
2
svar

Använd högt glutenmjöl för handdragna nudlar

Jag upptäckte att recept som togs med nudlar med handen använder olika typer av mjöl som är förvirrande ur ett kemiperspektiv. Degen gjord av högglutenmjöl är mer elastiskt och mindre utdragbart vilket inte låter som en bra kandidat för handdrag...
uppsättning 15.05.2012 03:40
1
svar

Hur länge håller tortilladegen kvar?

Jag gör tortillor med masa harina majsmjöl enligt detta recept . Kan jag göra det några timmar i förväg och laga tortillorna strax innan de ska ätas? Eller ska jag laga dem efter att degen har gjorts och sedan värmas upp just innan de ska...
uppsättning 13.07.2015 08:53
2
svar

Vad är syftet med att prova deg i flera steg

Jag har sett flera recept för olika degar som har flera (vanligtvis 2) provningsfaser. Börja med att bara låta degen stiga i en skål. Separera degen i önskat antal stycken, sätt in önskad form / form och låt degen stiga igen. Bake. Ja...
uppsättning 05.10.2017 22:10
1
svar

Vad är den bästa vattentemperaturen för att göra Pizza degen

Jag vet att den torra jästsäkringen är vid 100-100F, men hur är det med vattnet som går in i mjölet?     
uppsättning 23.05.2014 01:05
3
svar

Adding Instant Yeast för att torka brödblandningen för senare användning

Jag överväger att sälja mina brödblandningar online för att betjäna kunder utanför mitt bakeriområde. Jag kommer att vakuumpacka mjölblandningen och skicka dem via post men för att ta bort ett extra steg för våra kunder, skulle jag vilja veta...
uppsättning 30.03.2018 21:08
1
svar

Hur man får fuktig goo i lager av Chelsea-bullar

Jag försöker göra chelseabullar som de från min hemstad eftersom jag inte bor längre där så kan inte få dem så ofta. Jag har gjort en hel del experimenterande och medan jag är ganska långt, har jag skapat en bulle. Jag är väldigt glad med föruto...
uppsättning 17.05.2017 22:42
10
svar

Varför är min Pizza Dough alltid alltför klibbig att knäda?

Jag har försökt att göra pizza degen för hand ett par gånger nu men varje gång efter att ha blandat ingredienserna är degen alltför klibbig att ida, det är mer som en smet än deg. Jag har tittat på videor på youtube av människor som gör det och...
uppsättning 13.08.2011 19:00