Detta är ett scenario som jag har stött på flera gånger. Degen sträcker sig till rätt storlek. Den är belagd med mjöl. Pizzaskalan har lite mjöl i den, men kanske inte tillräckligt.
pizzan blir såsad och toppad, och när det är dags att lägga det i ugnen stannar det på skalen. Ibland pågår ett hål öppet och sås läcker igenom.Det finns mycket information om hur man förhindrar att detta händer, men mycket lite har skrivits om hur man återställer när det händer. Finns det ändå att rädda detta? Att vrida den till en kalzon är ett acceptabelt alternativ, men sås på skalen verkar förvärra klibbighet.
Det har hänt många av oss. Din ugn är varm. Du har en vackert utformad pizza redo att laga mat. Du är några minuter från maten. Du ger din skal en sista skaka, men bara en del av pizzaen flyttas.
Om du inte kan hämta det med att skaka ensam (och det här brukar inte räcka om du har läcka), måste du försöka försiktigt lyfta den fasta platsen. Att använda två spatler, och till och med en tredje hand, om den är tillgänglig, kan hjälpa till mycket. Jag rekommenderar att du lättar en stor plast- eller metallspatel till att börja med. Medan den kan ha begränsad räckvidd, tillåter en större spatel dig att lyfta pizza utan att sträcka den för mycket eller störa din påfyllning. Använd sedan en sekund mindre gummi eller silikon spatel, skjut lite mjöl eller hornhinna under den första spateln. Om du ser en sås läcka, rekommenderar jag att du använder mjöl. Tänk på det på så sätt: om du slog olja på din uppfart skulle du förmodligen försöka suga upp det med kattskräp snarare än tennisbollar. Om den fasta platsen är tillräckligt stor måste du upprepa denna process från en annan riktning. När du jobbar för att plocka upp pizzaen, fortsätt skaka och arbeta pizzaen mot skalets kant. Om du får pizzapackningen, försök att fortsätt skaka tills du glider den i ugnen. Om du inte kan få det att hålla sig unstuck och allt annat misslyckas, få din stora spatel (er) under de klibbiga fläckarna, placera pizzaens framkant på bakytan i ugnen och shimmy / skjut av pizzaen av skalen. Prova bara om ugns temperaturen är tillräckligt låg så att du kan göra det på ett säkert sätt. Om du använder din vanliga hushållsugn bör du ha det bra, speciellt om du använder något för att skydda dina händer. Det hjälper också att få en annan person att öppna ugnen och hjälpa dig med en annan spatel om det behövs. Du kan sluta med en pizza som är formad som Texas eller en munk, men det är nog inte en total förlust, och du kommer nog bli bättre med tiden.
Medan jag är i det kommer jag att dela några förebyggande tips, specifika för din situation, som jag har lärt mig, men har inte hittat någon annanstans. Du kan hitta några fler här , men det låter som om du redan är bekant med de här tipsen:
Jag ger alltid ett ljust "skakprov" innan jag försöker sätta det i ugnen. Om den klibbar, tar jag en lång spatel och försöker lyfta degen en kort väg från det förekommande avsnittet, och sedan slänger jag lite mer majsmjöl eller mjöl under det. Vanligtvis, för att vara säker, går jag hela vägen och lyfter och kasta mer, bara för att vara säker.
Följ nedanstående process och sluta när du har hittat framgång:
Följ nedanstående process och sluta när du har hittat framgång:
Jag rekommenderar starkt mot antingen det riskabla förslaget att starta en pizza som du är helt säker på att hålla fast, eller få flera händer nära en mycket het ugn. Jag kan berätta för dig av erfarenheter som slipper en stor bit mozzarella i en 550 ° F ugn eller på den branta inställningen är en riktigt dålig sak. Efter ett sådant misstag ansåg jag ommålning av första våningen i mitt hem, eftersom den rök som lämnades var så stark. I stället följer lämpliga non stick-tekniker, inte överst, lära sig bra startteknik och laga en extra degboll eller två som säkerhetskopior.
Ytterligare läsning:
När skadan är klar och degen sönder, finns det lite du kan göra. Välj antingen calzone eller gör en "pizza donut" genom att försiktigt öppna tåran eller hålet och vika tårans kant mot ytterkanten, något över påfyllningen. Målet är att hålla såsen etc. från att läcka på skalen och speciellt i ugnen under bakning, vilket leder till en otrevlig bränd röra antingen på botten av ugnen eller på din sten. Inte vacker, men bättre det ingenting.
Att överföra den sönderdelade pizzaen på pergament är förmodligen en bra idé, speciellt om du misstänker mer "stabilitetsproblem", åtminstone om du inte har en riktigt varm ugn där användningen av pergament inte är tillrådligt.
Rengör och torka din skal eftersom annars skulle nästa pizze troligen hålla sig fast och bara gärna smutsa lite mjöl på det innan du fortsätter (för att absorbera fukt, som om du använder babypulver på din hud).
Följ de korrekta försiktighetsåtgärderna (mjölkas väl och ger ett lite skakprov, om det behövs igen) nästa gång.
Läs andra frågor om taggar dough pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna