Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Varför kasta pizza deg förutom för show?

Vad är anledningen till att kasta pizzadegg utöver att ha en bra show? Relaterat: Hur man kastar en pizza deg?     
uppsättning 08.01.2017 22:22
1
svar

How att behandla brik deg?

Jag har ingen erfarenhet alls med brikde deg. Detta är en mycket tunn och bräcklig deg som oftast används för stekning och bakning. När paketet är öppnat ska det användas som degen torkar ut riktigt snabbt. Min fråga är hur länge efter mat...
uppsättning 08.06.2011 17:11
2
svar

How kan jag uppnå stora bubblor i mitt bröd? [duplicera]

Oavsett vad jag gör, ger mitt recept bröd som är ganska tätt, jag får inget av de fina stora hålen i smulan. Mitt recept går så här: 500 g mjöl (300 g vete, 200 g råg) 350 ml vatten 2 msk vinäger två knippar salt Jag använder 1 pak...
uppsättning 27.02.2015 21:21
3
svar

Jag gör jag min rotidegs sträckare tunnare?

Jag har gjort roti ett par gånger nu, och varje gång har jag upptäckt att jag inte kan få degen supertunn innan den tårar för att kasta den ordentligt. Jag använder detta recept: länk Och med saltat smör istället för ghee. När det kom...
uppsättning 26.04.2014 17:55
2
svar

Gluten Gratis Challah håller inte form

Jag använder följande degrecept, det smakar okej men är mycket svårt att forma och håller aldrig sin form. Råd vänligen 15 g torkad jäst (grön tenn när du gör i maskin / gul tenn när du gör för hand) 20 g salt 900 g lätt speltmjöl 150 ml honu...
uppsättning 19.07.2016 13:03
3
svar

Fattig vätska vs icke-fet vätska i deg

Jag har gjort bröd hemma under den senaste månaden eller två med ett enkelt 4 ingrediensrecept med 60-75% hydratisering och har blivit bekant med degen mjuk, lätt konsistens när gluten är fullt utvecklad. Den andra dagen försökte jag en berik...
uppsättning 27.06.2014 12:06
2
svar

Finns det en teknik för att frysa gnocchi så att de behåller sin konsistens?

Jag har gjort gnocchi, låt dem torka i 2 timmar i disken, placera dem i en plastbehållare med extra mjöl i frysen. Två dagar senare tar jag dem ur frysen. Efter en timme avfrostades gnocchi men klibbig och lite mörkare . Ska jag använda...
uppsättning 03.07.2014 16:09
14
svar

I min nya mixer blir min bröddeg omslagen kring knådkroken. Vad ska jag göra?

Jag har precis fått en ny stativ mixer - en fin, tung 500W mixer med en 5-liters skål. Hittills hade jag gjort bröd för hand och knådat den på bänkskivan. Så det första jag försökte använde mixern med knådkroken, men jag tycker att degen tend...
uppsättning 14.11.2011 08:00
9
svar

How att avfrosta fryst pizza deg snabbt?

Det är uppenbart att bästa praxis för avfrostning av den för att lämna pizzadegen på disken eller i kylskåpet över natten, låt den sedan stiga innan den lagas. Jag har dock ett företag som kommer i kväll, och jag glömde att tina degen igår kväll...
uppsättning 11.02.2011 19:07
4
svar

Identifierande degender

Jag försöker skriva upp en vägledande guide för flätning av sex strängar av deg. Jag tänkte att för att förstå skulle jag instruera kocken att flytta degenstyckena baserat på ett färgkodningsschema. T.ex. Jag skulle säga att placera den svart...
uppsättning 25.05.2011 01:00