Jag bakar regelbundet pajer igen och jag vill kanske gå in i konditorivaror lite mer och leta efter verktyg för att hjälpa mig.
Jag har sett om ett dussin videoklipp om att skapa den perfekta bakverkdegen och jag kan inte bestämma mellan Dough Blender och Dough Cutter / Scraper . Dough cutter verkar mer mångsidig vit mixern ska göra det är jobb att blanda smöret med mjölet bäst. Men de som använde skäret gjorde det lättare än folket med mixern där degen och smörblandningen fastnade mellan knivarna och du måste fortfarande trycka ut den med händerna eller ett annat verktyg. Med två skärare kan du rengöra dem genom att helt enkelt skrapa dem mot varandra och att flytta blandningen med en skrapa och hugga med den andra såg mycket effektiv ut.
Så jag är mycket lutad mot att köpa två bra stabila skärare. Men varje pro gör hans verktyg så lätta att arbeta med. Jag ska bara göra en deg två gånger i veckan högst och jag letar efter rätt val.
-edit -
Jag förstår min fråga är lite svår att svara på. Den korta frågan är:
Behöver jag vara en japansk ninja för att blanda mitt smör och mjöl med 2 skrapor / skärare?
Mrogs svar är utmärkt, jag kommer att göra en uppfattad och fast rekommendation utifrån personlig erfarenhet: du vill ha en degmixare. Specifikt vill du ha denna typ av degblandare , snarare än den du kopplade till.
Det här är anledningen till att detta överträffar andra alternativ:
Naturligtvis, som mrog noter, YMMV.
(den sak du länkar till som "degskärare" var känd som en "bänkskrapa" tillbaka när jag var en konditor)
Det är verkligen en fråga om personlig preferens. Jag gillar att använda en konditorblandare, men inte alla konditorivaror är värda att använda. Det måste vara robust. Och du vill verkligen inte ha ett handtag som kan rotera när du trycker ner på degen, så var uppmärksam på hur handtaget är fastsatt på mixern. När degen börjar byggas upp i mixern, använd bara din andra hand för att knacka det mesta tillbaka i skålen.
Den andra metoden jag lärde var att använda två smörknivar, en i varje hand och skjut dem mot varandra medan de skär genom degen. Denna metod fungerar, men det tar längre tid.
Jag har inte försökt använda ett par degskärare. Det ska fungera, men det kommer att kräva en platt arbetsyta. De andra två alternativen (mixer och knivar) fungerar bra i en blandningsskål.
Oavsett vilken metod du väljer kommer det att bli lite besvärligt tills du får lite övning. Någon med nästan genomsnittlig skicklighet bör kunna bemästra någon av dem med tiden.
Läs andra frågor om taggar pastry dough pie Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
