Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Vad gör tårdeggen klibbig?

Jag använder det här receptet Allvarliga äter pajdegen Varje sak gick bra tills jag lade till vattnet. Jag har satt allt rätt (vägde) och degen kom ut klibbig. Jag försökte lägga till mjöl men till ingen nytta. Vad kunde ha gått fel, och ka...
uppsättning 11.10.2018 20:10
4
svar

God teknik för omrörning av deg

Finns det någon särskild teknik för omrörning av deg (särskilt kakdeg) som rekommenderas? När jag rör om deg, finner jag att jag utvecklar för mycket gluten (dvs det blir för tjockt) och får inte allt mjöl blandat i. Några förslag? rediger...
uppsättning 17.10.2010 19:09
2
svar

Dents i pizza degen

Den andra dagen gick jag till PapaJohns och märkte att de hade en rulle som hade spikar på den och de rullade den på deras deg för att göra några intryck i degen. I helgen bestämde jag mig för att ta en gaffel och prova det och jag gjorde byx...
uppsättning 15.11.2016 21:35
1
svar

Hur lagar jag pizza deg innan du fyller på påfyllningar?

Som vi vet är det normalt pizzardeg kokt efter att ha lagt på pålägg. Jag vill veta hur jag kan förbereda pizza deg innan du lägger på toppings. Jag tycker att det ibland inte är kokt på pizza degen när jag lägger på påfyllningarna.     
uppsättning 03.11.2018 11:44
4
svar

Salt 'i pizza (hur mycket salt ska vara i degen)

Jag har gjort en pizza idag och tyckte att degen kunde använda lite mer salt. Jag har tittat på detta svar och har en fråga om saltförhållandet. Hur beräknas det? Procentandel mjöl eller procent av deg? Mitt pizza recept kräver 300 g mjöl,...
uppsättning 19.03.2012 14:18
2
svar

Glöm jästen i ett briochebrödrecept

Detta är det brioche bunreceptet som jag använder frequnetly: 250 gr potatispuré 3,5 kopp mjöl 1 tsk socker 0,5 tsk salt 2 tsk snabb jäst 1 msk olivolja 50 gr smör 1/3 kopp mjölk 1 ägg 1 tsk brödförbättrare Bland...
uppsättning 15.01.2018 21:47
2
svar

När multipliceras i bakning, ska jag följa anvisningar all-at-once eller batches?

Om jag till exempel gör tårdeg är det en anledning att föredra att göra saker i satser, förutom att det är mer hanterbart för mina verktyg / händer? Detta skulle hjälpa svara på den här frågan (två bra svar som skiljer sig åt vid denna punkt)....
uppsättning 21.07.2010 04:25
5
svar

Vilket mjöl och teknik behöver jag för handdragna nudlar?

Jag kan inte få degen jag försökte vara tillräckligt bra så att jag kan dra den och göra nudlar ur den. Vilken typ av mjöl behöver jag exakt? Vad behöver jag annat? Jag har använt självhöjande mjöl som bas med vatten och jäst enligt något slu...
uppsättning 12.11.2010 22:20
2
svar

The Mother Dough Blues

Jag ville utvidga mitt svar till den här frågan genom att lägga till information om färgen blå. Både mor och sura degar är väldigt stabila, men kan "invaderas" av en bakterie som ger den en blåaktig smak. Jag skulle kasta den degen i facket...
uppsättning 11.09.2011 21:36
8
svar

Äggbyte för bröddeg?

Jag har läst (de flesta) frågor och svar (här) om att baka bröd (som jag älskar) och hur man byter ägg i många recept (vilket jag önskar att jag inte behövde). Visas, jag har också äggallergi (inte för svår) och några av mina favoritbröd kräver...
uppsättning 27.01.2012 06:15