Det finns olika metoder du kan använda beroende på hur exakt du vill vara. Om du inte bryr dig lite variation då kan du helt enkelt dela degen en gång i vikt och då och då för öga. 6 kg är 96 oz vilket skulle ge dig 24 4oz bitar av deg. Att dela upp i lika delar kan du först skära degen i 4 lika viktdelar, splittra sedan var och en av dessa bitar i halv för öga, så var och en av dem halverar i 3 delar. Eller du kan skära degen i 6 lika viktdelar, sedan var och en av dem i 2 för ögat, sedan var och en av dem i 2 med ögat också. Eftersom du först delar upp i vikt lägger du in en rimlig nivå av noggrannhet som tillåter viss variation.
Om du verkligen vill bestämma noggrannhet måste du köpa en ny skala eftersom din gamla inte är tillräckligt noggrann och det tar förmodligen lång tid att läsa den. Digitala är billigt och det finns många att välja mellan, och byta till ett av dessa innebär att du får en noggrann läsning väldigt snabbt. Nästa måste du byta till att använda gram istället för uns att mäta dina rullar, gram är mycket mindre och det är lättare att vara exakt med dem.
När du har en noggrann skala så skulle du vilja ha en effektiv metod för att få lika stora degbollar. Du kan bara skära var och en individuellt, men det skulle ta åldrar. Först måste du veta hur stor du vill ha dina degbollar i gram, 4oz är 113.398 gram vilket inte är väldigt vänligt, men 110 är mycket nära det. 24 bollar på 110g är 2640g, eller 2,64kg, så väger hela satsen av deg och sedan ta bort en del av det för att göra exakt 2,64kg. Skär sedan din deg i 6 sektioner på 440 g vardera, klippa sedan var och en av dem i 4 lika delar i ögat. Slutligen väger varje boll på din skala och lägg till / ta bort degen så det är exakt 110g - degen du tog bort i början är praktisk för detta.
För att behålla klibbigheten kan du lägga en liten bit av vaxpapper / bakpärm på skalan, eller ett teflonark om du har en. Du kan också lägga en oljad skål på toppen och tara skalan, vilket betyder att det kommer att läsa noll med skålen på den.
