Finns det någon anledning att en IPA öl skulle vara dålig eller inte fungera för en ölbröddeg?
Tar det längre, samma eller kortare än ett typiskt ölbröd att stiga?
IPA, speciellt idag, tenderar att ha hög bitterhet ... 40 - 60 IBUs i allmänhet ... ofta mycket högre. Din största fråga skulle vara om bitterheten skulle väsentligt påverka smaken eller ditt bröd. Vad gäller uppgången, som nämns i kommentarerna ovan, kan aktiv jäst i ölen vara eller inte vara en faktor. Du kan alltid lägga till lite jäst på receptet.
Definitivt! Jag är en ivrig användare av IPA i mitt bröd. Jag gör till och med en surdough starter med dem. Enligt min mening är ju mer bitter / svår att dricka desto bättre är det för bröd! Bakning minskar de obehagliga smakämnena så att de lämnar en arom och smak som är närvarande men säkert välsmakande.
Om du använder öl är det för att du vill att ditt bröd smakar som öl. Blekta lagrar gör inte mycket för bröd, om du vill ha en smak tung och klart ölbröd, använd dem IPA: s! Jag rekommenderar att prova stouts också.
Jag kommer att ersätta öl för flytande när jag känner mig och har aldrig blivit besviken över resultatet! Det har inte påverkat höjningen alls, och det ger brödfärgen, smaken och aromen! Alla saker du vill ha från bröd.
Gå vild, säger jag! Experimentera! Det ska behaga dig.
Läs andra frågor om taggar baking dough bread beer Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna