Lägger smör till pizza recept

Du kommer inte att få en smörig smak från att tillsätta smör till degen. Även i fettrika smeten som pundkaka är skillnaden mellan smör och ett neutralt fett subtilt - det är där, men det smakar inte som att bita i en smörgås. Och i en pizza kan du inte lägga till sådana mängder fett till deg eftersom det kommer att störa glutenproduktionen, vilket resulterar i felaktig degstruktur.

Om du förbereder den rena basen vid något tillfälle, lägger du smör på toppen av det, vilket ger dig lite smörig smak. Men de flesta pizza recept kräver omedelbar bakning med såsen, om inte påfyllning, utan att förbereda den nakna basen (undantaget är gjord för att baka tjockkrossad pizza i en vanlig lågtemperaturugn).

Att lägga smör i såsen är också ett alternativ, men det kommer att bli ganska överväldigat av tomaterna. I allmänhet maskerar sura smaker fetterna väl, och en tomatsås är sur.

Jag tycker att din bästa satsning är att använda vissa påfyllningar som förblir ovanför osten och sätt smör på dem när du får pizza ute eller, om de är skorpa, under de senaste 5 minuterna bakning. Detta kommer att skapa små fläckar smält smör med en distinkt smak. Om du gör det på osten kommer det att blandas med ostfettet och göra det för fet, så påfyllningar ovanför osten ska fungera bättre.

Det sista alternativet är att fuska och använda smaksarom - det här är det som många kommersiella brödproducenter använder. Jag skulle inte göra det, för jag kan skilja det för det riktiga, men många verkar vara nöjda med det.

Jag skulle undvika att lägga det i degen eftersom det kommer att ändra texturen. Jag skulle helt enkelt se till att jag hade gott om "nakna" skorskor, sedan efter tillagningen, borsta den med mjukat saltat smör. För extra smak blandar jag smöret med malet vitlök och torkad oregano först.