Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

Varför splittrade min chokladchips bananbröd?

Vanligtvis blandar jag smöret och sockret först och lägger sedan till bananmassan med lite mjölk, och jag lägger torra ingredienser senast. Men den här gången lägger jag bakpulveret med smöret och socker- och äggblandningen, och mitt bröd delas...
uppsättning 01.08.2015 02:29
1
svar

Varför fördjupar inte min deg?

Idag gör jag två gånger att jag har försökt göra brioche och två gånger har jag misslyckats. Jag har några misstänkta: Kneading-Jag har ingen stativblandare och blandar allt för hand, och kanske knådar jag inte tillräckligt bra. ¿Skulle dålig...
uppsättning 31.12.2016 21:15
3
svar

Adding Instant Yeast för att torka brödblandningen för senare användning

Jag överväger att sälja mina brödblandningar online för att betjäna kunder utanför mitt bakeriområde. Jag kommer att vakuumpacka mjölblandningen och skicka dem via post men för att ta bort ett extra steg för våra kunder, skulle jag vilja veta...
uppsättning 30.03.2018 21:08
3
svar

yeast ersättare och korrekta mätningar

Jag undrade om jag kunde få lite råd eftersom jag har intolerans mot jäst och har hört talas om några substitutioner från: bakpulver, bakpulver, citronsaft, mjölk och yoghurt. Frågan är hur jag mäter dessa i bröd eller bakning för att göra vad j...
uppsättning 18.10.2014 20:52
5
svar

Tast brödskivor i en konvektionsvågsugn?

Gör en konvektionsmikrogen en anständig toast, eftersom en brödrostsugn eller en benfylld ugn satts för att brilla? Jag har läst långt och brett på internet och i bruksanvisningar för Sharp, Bosch, etc. konvektionsmikropluggar och har kommit u...
uppsättning 17.11.2010 23:27
2
svar

Baker Math Formula System - Varför är inte mjölmassan i majsbrödformel 100%?

Jag är för närvarande i en utmaning att baka varje formel i Bread Baker's Apprentice boken (BBA ). I den här boken beskrivs en huvudman som heter Bakers Math Formula System där alla ingredienser jämförs med den totala mjölvvikten i formeln s...
uppsättning 21.01.2012 02:28
9
svar

Hämta mitt eget högglutenmjöl genom att blanda vit vetegluten och bröd / AP-mjöl?

Har någon haft framgång med att ge sitt bröd eller allmjölksmjöl en extra glutenspark genom att lägga till vit vetegluten? Jag skulle vilja veta vilket förhållande som ska blanda de två ingredienserna med, eller kanske några tips på en formel so...
uppsättning 16.02.2014 15:16
1
svar

Kneadingbröd efter att ha stigit

Varför ska bröd vara knådat innan de stiger? Om jag bröd bröd efter första uppgången vilken skillnad kommer det att göra?     
uppsättning 09.12.2015 08:03
1
svar

Sourdough recept med ättika

Jag använder en sourdough starter för att baka mina bröd. Jag läste någonstans att tillsättning av ättika hjälper till med ugnsökningen. Vad är följderna av att tillsätta ättika till mitt recept?     
uppsättning 09.01.2018 07:02
3
svar

Prevent brioche bullar från att spridas under uppgång

Jag försöker utarbeta hur man gör den perfekta brioche-bunen för hamburgare. Jag följde receptet Pink Whisk , men det hade en några problem . Huvuddelen var att bullarna spred sig brett under uppgången, snarare än uppåt. Detta är ett pro...
uppsättning 23.03.2014 11:07