Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Does föredraget lägga till sourness efter smak av bröd?

Jag har gjort bröd med både svamp och preferenser. Svampbrödet smakar inte så surt som preferensbröd. Gör föredragning syre till smak? Vilka andra smaker kan vi förvänta oss? Vad kan jag göra för att få andra smaker utan syra? Föredrag (d...
uppsättning 05.02.2015 02:40
1
svar

Effekter av att rätta delvis blandad / knådad deg med mjöl eller vätska

Degen (det är snabbbröd, berikad jästbröd eller kakdeg) baseras på dessa) blir för torra eller våta i hembakningspraxis, oavsett temperaturproblem, mätimprecision, egenskaper hos lokala ingredienser, felaktiga antaganden.  Ett typiskt svar är at...
uppsättning 19.10.2016 12:01
3
svar

Can Jag använder min dehydrator för att höja bröd?

Jag köpte en dehydrator för ungefär ett år sedan och produkthandboken säger att en dehydrator är utmärkt för att hämta bröd. Jag har provat detta ett antal gånger med (till synes) bra resultat, men jag är osäker på om dehydratorn har en negativ...
uppsättning 03.01.2012 02:11
1
svar

Använda grekiska farina (kakemjöl) istället för jäst för att göra bröd i kombination med allmjölk

Jag har lite öl-mjöl och lite farina, för att vara kvarrester och jag vill använda dem båda (för att bli av med dem, men inte kasta bort dem) Jag tänkte på att göra bröd genom att kombinera dem båda . Vanligtvis används farina för att göra ka...
uppsättning 06.09.2018 12:59
6
svar

Vad kan jag göra för att hålla hög hydratisering av deg från att hålla mig i mina händer?

När jag försöker knäda (för hand) eller flytta efter knådning, en hög hydratiserande deg som ciabatta, sticks den till mina händer fruktansvärt och verkar ofta förstöra vilken form jag försöker. Jag har provat mjöl på mina händer, men det går så...
uppsättning 23.02.2012 05:26
4
svar

Hur man håller fräscha, mjuka pretzels från att bli soggiga eller inaktuella?

Jag har nyligen lärt mig hur man gör färska pretzels och de är ganska bra. Men de börjar bli hårda och seiga efter ungefär fyra timmar. Om jag förvarar dem i en plastbehållare innan det blir de soggiga. Om det är viktigt, använder receptet ak...
uppsättning 06.03.2014 17:09
1
svar

Kan jag göra ett glutenfritt surdegbröd?

Jag har försökt att göra surdegenstarter från glutenfri mjöl direkt men få mycket liten aktivitet. Om jag använder potatisstartreceptet för att göra min surdjursstart, kan jag använda glutenfritt mjöl och lyckas få brödet att stiga?     
uppsättning 07.11.2018 21:35
3
svar

Hur man förhindrar bröd som sticker till gjutjärnspanna?

Jag har kryddat brödpannan och applicerar olja generöst innan du sätter på degen (anmärkning: Jag använder ingen kneadmetod och låt brödet stiga i pannan och lägg det direkt i ugnen). Brödet själv visar sig bra, och det vita brödet sticker inte....
uppsättning 28.03.2013 18:44
2
svar

Varför bibehåller läskbröd mindre än surt eller jästbaserat bröd?

De flesta soda bröd recept jag har stött på (till exempel, den här ) säg något i linje med" bästa ätit den dag den är förberedd "," håller på en dag "eller liknande. Detta är inte fallet för de flesta surdeg eller jästbaserade bröd. Så, varför...
uppsättning 27.04.2013 21:09
1
svar

Föra bröd i en gasugn

Jag försöker rosta bröd i en gasugn på ett rack ca 8 tum från botten, men all rostat bröd i mitten av racketen är bränd och de till sidorna är perfekta, är detta en vanlig sak med gasugnar eller är min ugn felaktig? Bottenkåpan är på plats Jag h...
uppsättning 19.11.2010 15:59