Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Varför luktar mitt bröd fortfarande som jäst?

Jag undrar varför mitt bröd fortfarande har en jätte lukt? Sättade jag för mycket jäst? Jag använder instant yeast, 11g för 500g vetemjöl. Är det för mycket jäst för den mängden mjöl?     
uppsättning 07.01.2012 07:15
1
svar

Mögelbröd lukt men ingen mögel?

Jag har Nickles varumärke multigrain bröd. 2 skivor av det är bara inaktuella. De andra men luktar mögelväxt men jag ser ingen form alls på någon av skivorna. De smakar också konstigt. Detta vet jag för att jag åt en av dem för att frigöra min h...
uppsättning 13.09.2015 21:50
1
svar

bröd som inte blir mögelaktigt

Hur kan ett bröd ha ett utgångsdatum på ett år in i framtiden ?? Brödet i fråga är Deutsche Küche rågbröd (från Aldi). Ja, det är ett tätt bröd, men det är inte torrt som en cracker, så det verkar finnas tillräckligt med fukt för mögel att växa....
uppsättning 09.12.2016 04:12
8
svar

Äggbyte för bröddeg?

Jag har läst (de flesta) frågor och svar (här) om att baka bröd (som jag älskar) och hur man byter ägg i många recept (vilket jag önskar att jag inte behövde). Visas, jag har också äggallergi (inte för svår) och några av mina favoritbröd kräver...
uppsättning 27.01.2012 06:15
3
svar

How att hålla en hög hydratisering bröd loaf från att bli platt

Igår gjorde jag en surdjursbro med hög hydrering (80%) och som vanligt när jag slängde den ur bannetonen kunde den inte helt hålla sin form och blev väldigt platt; bara ca 1 1/2 tum vid högsta punkten. Receptet följer: Svamp: 50 g vatten 50 g...
uppsättning 01.01.2013 10:36
2
svar

Oven temperatur när du ökar brödreceptet?

Jag ökade mitt brödrecept med 50% för att få en större bröd. Jag använde ugns temp för de ursprungliga (mindre) brödena jag bakade konsekvent med framgång i det förflutna. Efter samma bakningstid var mittbrödstemperaturen för låg (det var inte g...
uppsättning 27.11.2018 21:03
1
svar

Vadfördelen av en "bagers couche" för att bevisa bröd och är det säkert?

En bakers soffa är bara floured tyg, vad är fördelen med att använda den? King Arthurs webbplats säger att det främjar kryddig, crunchy skorpe - hur är det? Om jag bara håller den blommad och inte tvättas hela tiden, finns det ingen risk för n...
uppsättning 21.02.2012 17:44
2
svar

Hur kan jag göra hela korn fast vid brödets topp?

Jag vill baka bröd eller bagels som har hela korn som vallmofrö, kummin, karamell, etc. fast på toppen. Jag har försökt att bara trycka dem på toppen men de faller av under eller kort efter bakning. Jag försökte äggtvätt men jag vill inte ha...
uppsättning 24.02.2012 15:45
1
svar

Min morgondags surdeg gick slack, kunde min "starter" ha ätit för mycket gluten?

Läser denna fråga och svarar, och undrar om det kan hända min sista natt ansträngning för en bra "smekmånad" stil surdough loaf idag: Hur fungerar en surdegssvamp? I slutet av frågan, och svaret, sägs att för mycket gluten kunde ha använts-...
uppsättning 10.02.2017 05:10
3
svar

Vilken bakfat är bäst att baka ett bananbröd?

När jag bager ett bananbröd eller kaka hemma använder jag alltid en kvadratisk Pyrex (ca 20 cm bred och 7 cm hög) maträtt. Smeten fyller bara maträtten på halva sin höjd eller mindre och jag ställer min ugn till 350F. Jag bakar bananbrödet i 30...
uppsättning 02.05.2011 16:27