Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
3
svar

Finns det ett knep att förvandla gammalt bröd till nästan nytt bröd?

När jag köper bröd är det smak och konsistens fantastiskt under den första dagen. Brödet är fuktigt och mjukt. Om 2 eller 3 dagar blir det svårt. Finns det något knep för att förnya brödet till en trevligare stat?     
uppsättning 27.03.2014 17:29
3
svar

Vad är det bästa sättet att baka bröd med hela korn?

Jag har en uppsjö av hela korn (korn, råg, vete bär, kamut, spelt) sitter runt mitt kök, och jag blir uttråkad med soppor och sallader. Är det möjligt att använda dessa i bröd (jäst, helst, men snabb / te bröd är också okej)? Om så är fallet,...
uppsättning 16.03.2011 16:14
2
svar

Vad garanterar stora hål i mitt bröd?

Är det en hög hydratiseringshastighet? Minimal knådning? Högproteinmjöl för att hålla hydrering?     
uppsättning 08.01.2013 14:38
2
svar

Vilar vilande knådad deg för några timmar förändras parathasens smak / struktur / mjukhet?

Vi använder den knådade degen för att göra parathas . Ändrar smaken / konsistensen / mjukheten i slutresultatet på vilande knådade deg i några timmar (täckt på hyllan)? P.S. Efter att ha ätit degen är allt vi behöver göra för att göra små...
uppsättning 09.02.2012 12:26
1
svar

Kan jag göra ciabatta med majsmjöl?

Detta är mitt ciabatta recept: 391.133 Vad skulle hända om jag ersatte majsmjöl för vetemjöl? Kanske halv och halv?     
uppsättning 15.12.2014 00:08
3
svar

Hur gör jag min surdjursbröd deg stretchig och inte har det att riva?

Jag har försökt att göra tjockt surdejbröd och det går inte som planerat. Jag läste någonstans om att du blandar och knådar brödet mycket och undviker att lägga mycket socker och använda mycket vatten som bör hjälpa glutenutvecklingen för att gö...
uppsättning 22.12.2014 00:20
4
svar

How att forma deg

Jag har så mycket problem att få en rektangel rätt storlek när du gör flera brödbröd. Det är alltid för långt eller brett för mina brödkokkärl. Vad är tricket?     
uppsättning 29.12.2012 19:37
1
svar

Varför innehåller inte ostronkakor ostron?

Jag granskade ingredienslistan av en påse ostronkakor och till min förvåning innehåller de inte några ostroningredienser alls. Sedan dess har jag tittat på en mängd olika ostronkaraktärer och de delar samma karaktäristika: bristen på ostron....
uppsättning 07.12.2014 04:31
1
svar

How kan jag hålla min skorpas skorpa från att bli för mörk?

Några av de bröd jag bakar skorpan blir för mörka. Finns det något jag kan lägga över för att förhindra att detta händer? Jag tänkte att folien kan fungera men jag är inte säker. Kommer det att påverka smaken? Och om det är okej att använda, sät...
uppsättning 26.04.2017 01:15
1
svar

Varför tillsätt lupinmjöl till vitt bröd?

Vi köper vanligt, smörgåsbröd från amerikansk stil från en nationell stormarknadskedja. Jag tittade bara på ingredienserna och blev förvånad över att det förutom vetemjöl innehåller lupin mjöl ( Lupinenmehl på tyska): Jag vet att lu...
uppsättning 23.01.2016 19:00