Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

Hur fixar jag min platta surdeggröde?

Jag har gjort surdjursbröd flera gånger med ungefär samma teknik som jag använder när jag gör hantverksbröd. Jag lät det jäsa flera gånger vikta mellan dem. Jag har funnit att när degen har stigit tillräckligt är det så surt att även en mild...
uppsättning 21.02.2012 17:44
1
svar

Adding maltpulver till ett konventionellt brödmuffinsrecept

Jag är engelska vid födseln och saknar "gammaldags" stilen Granarybröd av min ungdom. Jag använder en bakverkare och har "finjusterade" recept för att producera något som närmar sig brödet jag saknar: Jag lägger till små kvantiteter av flera typ...
uppsättning 26.04.2018 13:27
1
svar

Måste jag justera något för att lägga till frön till bröd?

Jag har ett recept till Honey-Oat Pain de Mie . Jag skulle vilja lägga till ca 1/2 kopp totalt kombinerade solros och pumpa frön. Eftersom jag gör det i en Pain de Mie-pan, Jag tar en liten matrulls värt av deg bara för att kompensera för...
uppsättning 18.02.2016 22:40
5
svar

Hur länge kan jag hålla bröddeg i kylskåpet?

Om jag har gjort lite deg och vill baka den senare, hur länge kan jag lagra den i kylskåpet? Behöver jag göra något speciellt för att få det att fungera? Finns det några brödstyper som det inte fungerar bra för?     
uppsättning 07.12.2013 03:20
2
svar

ratio mjöl till vätska i bröd

Jag är ny för att baka bröd, och jag har ett recept som kräver 2 1/4 koppar totalt vätska till 2 3/4 kopp helt vetemjöl och 2 3/4 kopp obelagt mjöl. Jag har gjort det flera gånger, och kan aldrig blanda i allt mjöl, vilket får brödet att falla n...
uppsättning 30.11.2016 16:46
1
svar

Does du använda en svamp i en brioche gör skillnad?

Jag vill göra brioche och har sett flera recept. Vissa använder en svamp och vissa gör det inte. Finns det en skillnad i slutprodukten (smak, struktur, utseende ...)?     
uppsättning 22.06.2012 13:09
5
svar

Hur hanterar jag en riktigt våt, rörig deg?

Jag har nyligen experimenterat med bröd och har idag gjort något riktigt grundläggande vitt bröd med detta recept . Jag fann att degen var riktigt rörig och klibbig, så jag slutade med att använda en hel del mjöl under knådning, vilket jag ä...
uppsättning 20.04.2014 16:04
4
svar

Varför bröder mitt bröd "?

I stället för att svälla som en helbröd, kommer min bröd ofta att expandera i ugnen till sidan eller botten - ser ut "blåst ut", en stor tår. Detta resulterar i en loaf som lutar åt ena sidan, stiger inte bra, eller ser i allmänhet inte bra ut....
uppsättning 23.02.2012 21:46
1
svar

Är det okej att lägga till extra socker till ett specifikt brioche recept?

Ett recept kräver följande ingredienser: (en version av potatisbrioche): 250g potato 1/3 cup milk 1 tablespoon olive oil 3 and half cups flour 2 teaspoons instant yeast 1 teaspoon bread improver 1/2 teaspoon sal...
uppsättning 25.05.2014 08:28
1
svar

Rule av tummen för att bedöma förlossningen?

Jag har gjort en focaccia och en liten bit deg för att se om jag kan göra bröd med samma recept som jag använder för focaccia. Båda degen har nästan fördubblats i storlek på cirka 9 timmar, och jag har använt ungefär 1/3 i surdejstart och 2/3...
uppsättning 15.10.2014 21:42