Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

How är det att brioche stiger så högt?

Jag har just gjort detta brioche och jag är mycket nöjd med det. Jag är dock förbryllad. Var kom all den här hissen från? Degen formad i pannan för det slutliga beviset var liten. Den formade brödet var mindre än en tum tjock, det hade...
uppsättning 25.04.2014 00:19
3
svar

Bread raster i mitten medan i ugnen

Vill du ställa en fråga baserad på din erfarenhet av brödtillverkning. Vi har gjort i vårt hus flera brödslovar i olika former och storlekar och med många olika metoder, manuellt, robotassisterad, etc. Just nu handlar vi med Bio German Spelled 6...
uppsättning 23.09.2014 22:33
1
svar

jästfri bröd hjälp!

Min familj har försökt att komma undan från att använda jäst. Så jag har experimenterat med att använda bakpulver och bakpulver som ett lövmedel i mina brödbröd. Vår första loaf var mycket salt! Jag förstår inte varför du skulle behöva salt i br...
uppsättning 20.01.2014 23:01
1
svar

Bagels - Användning av korn malt sirap eller icke-diastatiskt malt pulver

När man använder ett vattenbad för bagels, vad är det som föredrar att uppnå det trevliga bruna utsidan, kornmaltsirap eller icke-diastatiskt maltpulver? Jag ser recept som använder endera. Vad skulle vara skillnaden i den färdiga bagelen? Komme...
uppsättning 15.04.2018 18:05
4
svar

Varför basta bröd med majsstärkelse?

I detta surdeceptrecept , föreslår det att bast brödet med en majsstärkelse uppslamning. Jag antar att det här är meningen att främja skorputveckling, men hur fungerar det? Jag brukar se en sådan uppslamning som används för att tjockna vätskor....
uppsättning 23.02.2012 19:49
2
svar

Vilket provtagningsbröd som ska användas för dragit fläsk, öppen inför? [stängd]

Jag gör en baconbaserad chili med rökt fläskkött (apelsinjuice marinade genom injektion, rökt torkad pusilla / ancho / guajillo gnid) där jag reserverar all vätska i slutet av processen, roux upp i en sås och vika tillbaka den. Jag skriver in...
uppsättning 24.08.2011 17:42
2
svar

How kan jag baka bröd med en moderkultur?

Om jag vill göra bröd med en "moderkultur", vad behöver jag göra? Hur går jag på att starta "mamma"? Hur ska jag behålla mamma? och hur använder jag mamman i mitt bröd? Vad ska jag använda för att göra "mamma" för olika kvaliteter?     
uppsättning 14.07.2010 12:20
1
svar

How kan jag få mina mandelbullar att stiga jämnt?

Jag gör små mandelmjölbunkar med silikonformar som är formade som en halv boll, mitt problem är att jag behöver dem att stiga jämnt så att jag kan få en perfekt mini-bunform. Vad ska jag göra?     
uppsättning 12.02.2016 16:40
1
svar

Kan jag tillsätta smör till jästdeg som redan har stigit?

Jag använde jäst, vatten, mjölk, ägg, socker och mjöl i min deg. Jag glömde att lägga smöret på receptet. Min degen har stigit redan. Kan jag lägga till smöret när det har stigit eller kan jag göra något av det jag redan har?     
uppsättning 13.04.2014 08:31
5
svar

Breadmaker bröd inte kvar fräsch tillräckligt länge

Jag har ett problem med brödet vi gör i vår brödtillverkare. Min fru hävdar att det inte är tillräckligt nytt att äta om det är mer än 1 dag gammalt; Men hon kommer att äta butiken tog bröd som är 2 dagar gammal. Detta leder till att fåglarna i...
uppsättning 21.01.2016 15:33