Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

Can Jag baka bröd i ett gjutjärn Holländsk ugn med locket på, eller ska jag använda tennfolie istället?

Jag har en Cuisinart gjutjärnsmycken holländsk ugn som jag köpt nyligen för att baka bröd i ugnen. Jag ska baka på 450 grader. Pottan säger att det kan bakas upp till 500 grader, men det inkluderar även locket. Locket är gjutjärn men har en knop...
uppsättning 24.11.2015 17:20
1
svar

Bakning av bröd i mindre pannor baka tid fråga

Jag brukar baka mitt bröd i brödspånstorlek 7 / 3.5 djup 2 "och baka i 60 minuter. Jag måste göra ett stort antal bröd så det kommer att använda panstorlek 5 3/4 x 3 x 2 1/8 så hur justerar jag för tillagningstiden eller kanske jag inte behöver?...
uppsättning 14.03.2015 16:35
1
svar

Bröd med stark ättika lukt

Jag har just köpt ett bröd. Det ser färskt ut, ingen mögel eller några andra märken, men det har en stark lukt av ättika. Jag rostade och åt några, och det smakar helt bra ... bara lukten ... Vem vet vad det här är och om jag kan göra något åt d...
uppsättning 05.01.2017 18:40
1
svar

Meaning av termen "tack" i brödtillverkning?

Jag har ett recept på havre och honungbröd och det nämner ordet "tack". Snälla kan du berätta för mig vad betyder detta? Det står följande: "Den bör börja komma ihop och få mer tack och mindre klibbig efter ca 5 minuter"     
uppsättning 27.02.2014 10:42
3
svar

Do bagerier knådar i allmänhet deg för bröd för hand eller använder en maskin?

Frågan är i titeln - om någon har erfarenhet av att arbeta i ett bageri som skulle vara bra. Tack!     
uppsättning 22.04.2011 12:06
1
svar

Lightening Bread

Finns det en allmänt accepterad metod för att lätta bröddegen som är ganska generell för en mängd olika bröd. pizza skorpa, fullkorn bröd, efterrätt bröd, etc.     
uppsättning 17.03.2011 14:31
1
svar

How farligt är rug?

Människor berättar om rågmjöl, ergotism , och LSD. Tydligen finns det skäl att tro att Salems häxprov orsakades av ergotism. Det låter mig som att jag inte har mycket att oroa mig för eftersom millers har slutat slipa ergotarna upp med ruggen,...
uppsättning 13.04.2017 18:31
2
svar

Varför lagrar bröd i en plastkorg (livsmedelsbutik) väska håller den fräsch längre?

Jag oavsiktligt snubblat på detta "trick" för en vecka sedan när jag glömde en baguette som jag köpte för en fest och aldrig använde. Det var halvt täckt (löst) av en plastpåse. När jag tog ut det efter veckotiden var den övre halvan (inte täckt...
uppsättning 23.08.2018 23:09
1
svar

Vad orsakade skorpan på toppen av mitt bröd för att skilja sig från resten av brödet?

Jag använde detta portugisiska sött brödrecept . Brödet kom ut med en stor crumb, stor smak och en stor skorpa. Problemet är att skorpan på toppen skiljs från smulan på brödets topp: Jag följde receptet. Den enda förändringen jag gjord...
uppsättning 08.02.2017 22:39
3
svar

Vad är bra tekniker för att få glutenfritt bröd att stiga?

Jag gör glutenfritt bröd i en brödtillverkare , men jag kan aldrig hämta det stiga så mycket som "vanligt" bröd och är vanligtvis lite tungt. Vilka tekniker / recept / substitutioner kan jag försöka få mitt glutenfria bröd att stiga mer? Jag...
uppsättning 18.07.2010 09:04