Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Putting russin (etc) i bröd, men att undvika utsidan?

Jag gör en enkel bröd deg i en stor skål, täcka med plast och låt det vila över natten. På morgonen vill jag lägga lite chokladmassor och russin i degen, och sedan baka den. Inga problem men: Vid detta tillfälle vill jag att ingen av ru...
uppsättning 11.11.2016 03:31
2
svar

Leftover Dough Made To Bread

Min fråga är detta: Kan du återanvända den vänstra scone degen för att göra en bröd? Och hur skulle du gå om att göra det?     
uppsättning 04.02.2014 19:10
2
svar

Simple stenmjöl bröd

Jag strävar efter att göra ett enkelt bröd från så få ingredienser som möjligt. helst bara sten mark helt vetemjöl, vatten och jäst. Jag har svårt att hitta ett recept som det specifikt för stenmjöl. Hittills detta recept verkar närmast det...
uppsättning 21.04.2017 03:10
2
svar

Vatt vatten ska användas vid bakning av bröd?

Ska jag byta vatten eller mjöl matar jag min starter? Jag använder samma recept som tillhandahålls av Chad Robertsons bok 'Tartine Bread', som bara ändrar vattnet från Polen våren till Nestle Pure Life Berikat med mineralflaskvatten som ligger n...
uppsättning 21.01.2014 00:19
1
svar

Mängder kaliumsorbat, kalciumpropionat eller askorbinsyra som konserveringsmedel i deg

Jag baka hemlagad vetebröd, men efter några dagar blir det mögelaktigt (mörkt), även degen i kylskåpet. Jag förstår att kalciumpropionat och kaliumsorbat är säkra konserveringsmedel, men jag har ingen aning om vad som ska användas. Normalt an...
uppsättning 12.06.2017 22:20
2
svar

Making maltfritt bröd

Brödet jag gör har varit inkonsekvent i hur det visar sig varje gång. Jag följer metoden "Artisan Bread in 5 Minutes a Day" för att göra bröd. Ibland rinner det riktigt fint, andra gånger stiger det knappast alls. Jag vet att deras metodik använ...
uppsättning 12.06.2012 20:21
9
svar

Tekniker för att få en fin guldbrun skorpe på bröd

Hur ser jag till att skålen på en baguett, etc. blir en fin guldbrun när du bakar?     
uppsättning 17.07.2010 21:47
1
svar

Vad gick fel med mitt bröd?

Jag gjorde challah tidigare idag och texturen är lite off-it är lite för tät och inte så fluffig som den borde vara. Receptet jag använde kräver bara jäst, inte bakpulver. Någon aning om vad jag ska göra annorlunda nästa gång? Redigera: Recep...
uppsättning 22.09.2017 02:31
1
svar

Do en brödlåda kräver hål för ventilation?

Jag försöker räkna ut om en brödkorg skulle ha ventilationshål eller ej. Det finns många till salu med och utan. När jag tittar på de flesta breadboxbilder, från vintage till modernt ser jag inte hål, men några moderna har hål. Jag förstår att b...
uppsättning 20.03.2017 17:23
1
svar

Hur man undviker kollaps av jästhöjd deg?

Jag beredde jästbaserat bröd med både hand- och brödmaskin. Degen ser perfekt ut, men när jag försöker baka den om det är i brödmaskin eller ugn, börjar den kollapsa vid uppvärmning. Degenberedningen baserades på vanliga brödrecept, t.ex. 300...
uppsättning 18.07.2013 18:13