Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

I referens till att baka bröd, vad är en "moderkultur"?

Jag såg den här frågan med titeln "Hur kan jag baka bröd med en moderkultur?" , men jag har ingen aning om vad en "moderkultur" är. Kan någon förklara vad termen "moderkultur" betyder?     
uppsättning 14.07.2010 12:52
1
svar

Chewy, fuktigt och lite okokt bröd

Jag använde en pre ferment av jäst mjöl & vatten hålls i 3 timmar för jäsning. Senare kneadade detta till helvete deg som jag hade ätit tidigare. Sedan stiger, rullar den, stiger igen över 2 timmar. Hittills gick det bra med degpuffing, stig...
uppsättning 13.10.2016 10:35
1
svar

Finns det en allmän algoritm för att beräkna mängden jäst medan du gör bröd?

Jag har haft denna fråga länge. Jag har flera böcker med olika recept och mängden jäst ändras mycket . Jag vet för ett faktum att det är bättre att arbeta med mindre jäst och vänta på en längre tid för brödet att stiga upp. Men beror det på män...
uppsättning 03.05.2018 05:47
2
svar

Hur kan låg-carb bröd stiga upp?

Såvitt jag vet, hjälper jäst degen att stiga genom att äta lite socker i mjölet. Men om vi gör lågkarbidbröd (med t.ex. sojamjöl), har jäst inget att äta och brödet kommer inte att stiga upp. En lösning kan vara att använda bakpulver, men då har...
uppsättning 07.05.2011 23:22
0
svar

Varför blandar brödet mig inte och lagar mig ordentligt

När jag lägger till mina ingredienser som min brödmaskin manual säger jag att få denna trassliga fula brödmassa. Det stiger något men när det blandar det går sönder och går inte samman igen som mina tidigare bröd. Detta har hänt mig två gånger n...
uppsättning 05.09.2015 15:32
6
svar

Vår många kilo bröd kan jag producera med ett kilo mjöl?

Jag vill beräkna hur ekonomiskt en brasmakare jämförs med att köpa köttbröd. Vet någon hur många kilo bröd kan tillverkas från ett kilo mjöl? För att göra det enkelt, låt oss säga generiskt vitt bröd och grundläggande enkelt vitt bröd.     
uppsättning 20.01.2016 22:35
1
svar

Har ugns temperaturen densamma för mindre sats?

Jag gör nej knådad ciabatta bröd och det kräver 4 koppar mjöl men jag använde 2 koppar. Det säger att kasta den i en 425 graders F-ugn i 35-45 minuter men det gjorde jag förut och det skulle laga mat snabbt. före 30 min. Bör det förbli samma tem...
uppsättning 02.10.2015 06:09
1
svar

Hur ställer jag in bakningstiden om jag justerar kvantiteterna i receptet?

Denna video ger följande brödrecept: 391.133 Efter att ha gjort alla de preliminära sakerna du förväntar dig formar du degen i en boll och baka den i en nederländsk ugn vid 250 C / 480 F i 30 minuter och sänk sedan värmen till 230 C / 430 F...
uppsättning 16.12.2017 23:37
5
svar

Hur håller jag spånen på en brödmaskin från att skada brödet vid borttagning?

Jag älskar min brödmaskin. Men när brödet är färdigt bakar det, bryter brödet där padden är att ta bort den från maskinen. Jag vet att padden är inbäddad i brödet och det kommer att bryta brödet lite. Jag letar efter ideer om hur man förhindrar...
uppsättning 26.02.2012 16:03
1
svar

Are NAAN flatbread {från helt enkelt kock} ok att äta utan uppvärmning i mikrovågsugn eller ugn?

Så jag fick något att äta. Jag trodde inte att de var tvungna att värmas upp. Ja, det är säkert att göra det. Ingredienserna är berikade vetemjöl, vetemjöl, niacin, reducerat järn, enzym, askorbinsyra tillsatt som degenbalsam, tiaminmononitrat,...
uppsättning 07.06.2016 08:38