Vilket provtagningsbröd som ska användas för dragit fläsk, öppen inför? [stängd]
Jag gör en baconbaserad chili med rökt fläskkött (apelsinjuice marinade genom injektion, rökt torkad pusilla / ancho / guajillo gnid) där jag reserverar all vätska i slutet av processen, roux upp i en sås och vika tillbaka den.
Jag skriver in dessa saker i en baconrecept comp och letar efter ett bra brödförslag. Jag funderar på en monterey surdough loaf wedge för var och en av de sex domare bowl-plattorna (dvs häl upp och ut för effektiv scooping).
- Brödets konsistens och passform är bra och det är mycket tillgängligt, jag är lite oroad över smaken men. För min palett är det bra, men jag letar efter ytterligare förslag på vilken stil av bröd kan ha det bett av surdeg men kanske matchar den andra dominerande smaker mer effektivt.
- Skulle jag också lägga tillbaka den sura, eller driva den ännu längre?
Ytterligare dominerande smaker kommer att inkludera senap, honung, brunt socker, jalapeno, tio peppar, choklad, kaffe, malty öl, morotpuré och strimlar.
2 svar
Det kan vara lite mjukt för det jämfört med de flesta surdegen (men jag gillar ett mjukare bröd för något som draget fläsk, det tävlar mindre för konsistens), men jag skulle prova ett potatisbaserat bröd. Det är en klassisk smak som parar med många av de andra smakerna (speciellt bacon!).
Jag håller båda recepten bokmärkt eftersom de är stora och jag tror att det skulle vara en bra passform för din situation:
Hemgjorda mjuka pretzels Eller hard pretzels .
En förändring, som jag tror skulle vara ett bra komplement, är antingen antingen "original" eller "hickory" -bacon Salt för pretzel-salt.
Lycka till med din tävling.
Läs andra frågor om taggar flavor bread pairing plating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna