Jag har just köpt ett bröd. Det ser färskt ut, ingen mögel eller några andra märken, men det har en stark lukt av ättika. Jag rostade och åt några, och det smakar helt bra ... bara lukten ... Vem vet vad det här är och om jag kan göra något åt det. Tack!
Jag antar att det här är surdjursbröd, naturligt surt. Smakerna kan variera eftersom fermentationen är naturlig och därför lite slumpmässig. Mikrobiomen är annorlunda i varje bageri, så två bröd från olika bagerier smakar alltid olika, även om de har samma utgångsmjöl och vatten. Brödets surhet kommer från jäsningens varaktighet och starterens mikrobiella kultur.
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna