Meaning av termen "tack" i brödtillverkning?

2

Jag har ett recept på havre och honungbröd och det nämner ordet "tack". Snälla kan du berätta för mig vad betyder detta? Det står följande: "Den bör börja komma ihop och få mer tack och mindre klibbig efter ca 5 minuter"

    
uppsättning Adelaide Kendall 27.02.2014 10:42

1 svar

4

Jag är inte säker på att det finns en gemensam betydelse för "tack" som är meningsfullt i detta sammanhang. Jag misstänker att det är ett typsnitt för "klibbigt", men även tacky innebär en viss mängd klibbighet.

Å andra sidan är resultatet som anges är tydligt. När din deg först bildas, klibbar den till nästan vad som helst: skålens sidor, disken, dina händer, lämnar en rest. När du knådar och utvecklar gluten i degen, föredrar du att hålla sig till sig själv, snarare än dessa ytor.

    
svaret ges 27.02.2014 12:55