Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Vad är surkrämbröd?

Jag är fascinerad av alla frågor om att skapa och "utfodring" surdjursstart. Men jag är inte bekant med brödet själv. Vad är surdjursbröd? hur är det annorlunda än "vanligt" bröd. Är det surt? Varför är det värt all krångel att upprätthålla e...
uppsättning 03.10.2012 20:57
9
svar

Varför går mitt hemlagade bröd mögelaktigt?

Jag har använt en Panasonic-brödtillverkare i ungefär 20 år; Jag är faktiskt på min andra maskin. Jag använder stenmjölkmjöl från flera fabriker och eftersom jag inte lätt kan hitta Stone-Ground Strong White i London, använder du Organic Duchy W...
uppsättning 10.03.2017 14:43
2
svar

Hur länge att baka bröd? [stängd]

Jag följde det grundläggande receptet från Good Housekeeping Kokbok för grundläggande bröd. Efter den första provningen bakade jag den i en skål på 400F i 30 minuter. Brödet visade sig vara platt och bränd i botten. Vad gör jag?     
uppsättning 10.02.2014 01:52
1
svar

Var "Kakmjöl för bröd" [duplicat]

Jag läste diskussionen om " Pastrymjöl för bröd " och märkte att flera typer av mjöl nämndes. Jag tittade på mitt brödmjöl och märkte att det står 4%. Jag tittade på AP-mjölet, ett gemensamt varumärke, det står 3%. Min fråga är att det är möjl...
uppsättning 03.06.2018 16:29
1
svar

Obehaglig skorpa på bröd

Jag bakar ~ 67% hydratisering bröd, följer detta recept Kvali mat holländsk ugnbröd. Brödet är bakat med hjälp av en täckt gjutjärnskål, uppvärmd till 250'c, och efter de koktider som föreslagits i receptet. Brödet utvecklar dock en skorpa...
uppsättning 23.08.2018 01:16
5
svar

Does aktiv torrjäst behöver verkligen proofing?

Flera källor (t.ex. The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ och även På mat och matlagning ) berätta för mig att aktiv torrjäst måste reaktiveras genom provning i varmt vatten, eller brödet kommer inte att stiga tillfredsst...
uppsättning 18.02.2011 11:45
1
svar

Vilka helhaltiga bröd kan vara spridda på spisen?

Min moster vill ha grillat bröd , men hon tillfällig vistelse för arbete har bara en elektrisk spis och saknar en ugn eller grill. Hon hånar (pun avsedda) mikrovågor. Vilka typer av hela hvetebröd ska hon köpa, för att imitera "grillat brö...
uppsättning 16.12.2017 03:17
4
svar

Finns det några jästfria bröd som kan användas som smörgåsbröd?

Min son kan inte äta något som innehåller jäst. Finns det några typer av jästfria bröd som kan användas som smörgåsbröd?     
uppsättning 11.06.2012 19:21
3
svar

Mynt i bröd?

Är det vanligt att i grekiska eller andra kök lägga en nickel (eller något annat mynt) inuti brödet? JagvetattdetärtraditionattbakaenoätligbebisfiguriMardiGras" King Cake " men jag hade inte hört talas om denna nickel / mynt tradition. An...
uppsättning 25.01.2016 03:42
3
svar

Converting knådningstider från maskinknådning till handknådning

Jag har tidigare försökt det här receptet och vill försöka igen den här helgen (receptet följer på slutet av frågan). Eftersom jag inte har en mixer knådade jag den för hand, längre än det angivna receptet, för att nå den önskade strukturen. Det...
uppsättning 19.08.2011 10:36