Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Helt hvetebröd Degenbalsam

Jag gör mycket matlagning med 100% nymalt helvete, och har märkt att det ofta inte är mycket konditionerat. Till exempel: Min helvete tortillor är aldrig flexibla, även när jag kokar dem. Bröddeg är alltid riktigt tufft att knäda och blir aldrig...
uppsättning 11.05.2015 20:08
2
svar

How att baka stora satser bröd

Jag vill göra en dubbel eller trippel sats av det här italienska brödreceptet som jag har. Det är för ett bröd som liknar vad de serverar på Macaroni Grill. Mitt problem är att jag använder en pizza sten i ugnen och jag kan bara passa en loaf åt...
uppsättning 01.03.2015 17:50
9
svar

Kan jag göra sourdough starter med rå potatis?

Titta på olika webbplatser hittade jag surdejstarter med potatis istället för vete eller råg. De brukade använda kokta potatismos. Jag undrar om det är möjligt att bara grilla rå potatis eller andra stärkelse grönsaker och använda dem. Jag ha...
uppsättning 13.07.2011 08:16
3
svar

Can Jag bakar framgångsrikt tidigare frusen bröddeg?

Jag föredrar mitt bröd nybakat (vem gör inte?), men min mixare föredrar att ätas två bröd åt gången för att bara knåda en. Jag har försökt frysa den andra brödet innan du bakar det, men när jag töjer det, stiger det inte bra innan du bakar. Jag...
uppsättning 30.07.2010 16:17
2
svar

Användning av sur mjölk för att göra bröd - hur länge efter utgångsdatum är det säkert?

Min mamma använder (och mina farmor brukade använda) sur mjölk i bakningen av hemlagat bröd. Detta var generellt hela råmjölk som hade surat. Jag är inte så lycklig att kunna få hela rå mjölk från en källa som jag litar på, men ibland slipper...
uppsättning 02.05.2016 15:23
3
svar

How att skära bröd tunt så det kommer inte att smula?

Jag gör smörgåsbröd för att ersätta butiksköp. Jag behöver emellertid relativt tunna skivor för jordnötssmör och gelé och andra barnvänliga smörgåsar. Några tips för att skära bröd?     
uppsättning 20.02.2017 13:41
2
svar

Ska du frysa bakverk ljummet? Om så är fallet, varför?

Jag har en bok om bakning i allmänhet. I kapitlet "Behållande konditorivaror i frysen" är följande mening (jag översatte det av praktiska skäl): Pastry should be frozen as fresh as possible, don't let it cool completely and put it in the...
uppsättning 26.01.2012 23:15
2
svar

Hur utbytbara är fetter i jästbröd recept?

Jag vet att osaltat smör har en vattenhalt - kan jag ersätta klargjort smör, vegetabilisk olja eller förkortning i lika stora mängder? Om jag använder osaltat smör, behöver jag justera hydratiseringsprocenten? Om jag använder ett fett utan vatte...
uppsättning 14.03.2018 03:25
2
svar

Vill du ha ett IPA-öl korrekt för ölbröd?

Finns det någon anledning att en IPA öl skulle vara dålig eller inte fungera för en ölbröddeg? Tar det längre, samma eller kortare än ett typiskt ölbröd att stiga?
uppsättning 18.04.2018 20:05
2
svar

Could malt som används i bröd visas som mörkbruna "korn" i den färdiga brödet?

Jag får mitt dagliga bruna bröd från ett bröduttag nerför gatan. Under de senaste två veckorna hittade jag mer än en gång torpedformade mörka bruna föremål, ungefär storleken på en svälld riskorn i brödet. Jag var oroad över att det här skulle k...
uppsättning 10.04.2015 18:26