Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

handling klibbig bröddeg

Vad är det bästa sättet att hantera klibbig "batarddeg" för att forma den innan du lägger den i ugnen? Jag har försökt blomstra mina händer och skorpan kommer ut för vit. Jag har försökt använda köksredskap och tycker att jag inte kan forma det...
uppsättning 18.01.2019 22:46
1
svar

Vad gör brödgrå?

Jag har bakat franskstil brödbröd (inte baguetter) i flera år. Ingredienserna är mjöl, salt, vatten, jäst och ungefär en msk majsstärkelse per kopp mjöl. Under det senaste året har inuti bröden ibland varit grå snarare än vit, men med liten elle...
uppsättning 23.08.2014 03:07
3
svar

Theoretical: varför finns det ingen gradient av doneness i bröd?

Jag undrade alltid, varför det inte finns någon gradient av doneness som syns på nedskärningarna av större bröd. Till exempel: Den här gjordes i bakningsformen, den har en tunn synlig skorpa, men efter det är texturen helt enhetlig. Hur h...
uppsättning 25.05.2011 21:47
4
svar

Är det säkert att värma bröd i ugnen med plastfolie?

Jag köpte en bröd italiensk bröd som följde med plastförpackning. Inte säker på om det var avsiktligt för rostning i ugnen. Ska jag bara bli av med plast och sätta bröd i ugnen (jag sprang ur folie)?     
uppsättning 05.05.2017 15:52
5
svar

Bread crusty utomhus och super mjukt inuti

Jag vill ha ett crusty bröd från utsidan och super mjuk nästan som en croissant inuti. Vilket mjöl ska jag använda?     
uppsättning 14.05.2016 22:52
4
svar

Kalorier i toast vs bröd

Byter brödbyte mängden kalorier i brödet? dvs Har en skiva toast mer / mindre kalorier som en skiva bröd? Jag vet att lite fukt förloras i ristningsprocessen, men förändrar brödet i brödet sina egenskaper så att det förändrar kalorierna?    ...
uppsättning 19.04.2011 16:26
3
svar

Är bröd som kan bli mögel bättre än det som inte gör?

Jag har nyligen flyttat från Holland till Storbritannien, och en sak som jag har märkt är att det tillgängliga brödet här (vilket jag tycker är mycket sämre än nederländska bröd) går inte mögelaktigt. När det lämnas öppet går det bara hårt. S...
uppsättning 13.05.2013 20:34
1
svar

Hur man lagrar bagels?

Jag har sett motstridiga råd om hur man lagrar bagels. Jag gör 6 åt gången, för användning under en vecka (eller mindre). Ska jag lagra dem jag planerar att äta imorgon och dagen efter annorlunda än resten? Jag vet att bagels bäst äts i...
uppsättning 16.09.2010 21:40
1
svar

Varför bevisa en baguettesöm sida uppåt

Varför behöver jag bevisa brödsömmen om jag klämmer fast vikten? De flesta recepten säger att du gör detta på soffan och rullar sedan över och slash. Jag ser ingen skillnad i det färdiga brödet. Så länge det är melat innan slashing löken kommer...
uppsättning 04.05.2012 20:57
2
svar

Varför är tennbrödsbröd vanligtvis inte som andra former av bröd?

Det här är vad jag redan förstår, Bröd måste scoras så att det finns en klar väg ut för fickorna av gas som kommer att expandera vid uppvärmning, om det inte finns några poäng, kommer gaserna att spränga från en till synes slumpmässig plats som...
uppsättning 29.06.2018 19:44