Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
3
svar

Hur man bager bröd och desserter utan en ugn?

Förord: Jag har redan läst Är det möjligt att baka en tårta utan en ugn? och Packa pizza utan en ugn . Förpackningen av många förutbestämda, UNCooked frysta mjölprodukter förutsätter användning av en elektrisk eller mikrovågsugn. Men hur...
uppsättning 25.08.2015 03:54
2
svar

Varför är inte en Sourdough starter unsanitary?

Låt en skål mjöl och vatten gå slemt i ett varmt hörn verkar problematiskt i bästa fall. Jag är villig att tro att det finns en del process som fortsätter att begränsa patogener, men läsning kring detta verkar inte ens övervägas.     
uppsättning 06.10.2013 15:37
2
svar

Hur vet jag att mängden salt är tillräckligt för en viss mängd mjöl? [duplicera]

När du gör bröd under Ramadan, kan jag inte smaka på mjölet. Finns det ett känt förhållande mellan salt och mjöl när man gör bröd?     
uppsättning 10.11.2018 07:16
1
svar

Surdough startproblem

Jag har försökt misslyckas med att skapa min surdejstartare. Först och främst börjar det bra, jag kombinerar 100g brödmjöl med 100g vatten (flaska) blanda väl och lämna det i min burk täckt med tyg i 24 timmar. Nästa dag har jag alltid lite åtgä...
uppsättning 30.01.2017 07:00
6
svar

Bröd utan salt

Jag har gjort mycket jästbröd bakom sen och jag fick undra vad saltet i brödet var för. När man gör lite forskning visar det sig (bortsett från kanske en del smak) syftet är att "kontrollera" jäst under uppgången. Det fick mig att undra om det v...
uppsättning 27.01.2014 15:02
2
svar

How påverkar hydrering av surdjuren bakningsegenskaper?

Om man tittar på olika recept för surdejstarter, finns det allt från en blandning som är torr som kakadegen till så våt som gruel. I receptet från den hyllade kocken Claus Meyer av en ganska våt surdeg (1: 1 vatten) -flöde-volymen), står det a...
uppsättning 29.11.2013 16:59
1
svar

Underkokt franskt bröd i brödmaskinen

Jag köpte nyligen en Hamilton Beach 2 lbs brödtillverkare. Idag använde jag deras recept för att göra en 2 kg bröd franskt bröd. Jag följde receptet men mitt bröd visade sig vara underkokt på toppen av brödet och på insidan. Jag gjorde det itali...
uppsättning 27.04.2018 07:57
2
svar

Hur man spenderar brödpuffar (Gougeres)

Ännu en gång gladde någon mig till en Fylld Gougere . Tänk på att jag har gjort dessa delikatesser minst 50 gånger, jag har aldrig funderat på ett sätt att stoppa dem utan att förstöra skorpan, puffen eller utan att ha puff-plosions. Frågan...
uppsättning 14.09.2010 14:45
3
svar

Could jag använda öl i stället för / liksom vatten i min surt?

Sourdoughreceptet jag använder kräver 300ml vatten till 500g brödmjöl (tillsammans med starteren). Istället för detta vatten, kan jag använda öl - eller en kombination av öl och vatten? Anledningen till att jag trodde att detta skulle vara möjli...
uppsättning 20.07.2013 21:56
2
svar

Varför dimperar vi en focaccia?

När jag gjorde en focaccia tidigare idag insåg jag att jag aldrig har fått höra varför vi dimple dem innan vi bakade. En snabb Googling avslöjade inte någonting, så jag frågar här: varför gör vi dimples i en focaccia innan du bakar? Är det str...
uppsättning 03.11.2015 03:28