Jag har försökt misslyckas med att skapa min surdejstartare. Först och främst börjar det bra, jag kombinerar 100g brödmjöl med 100g vatten (flaska) blanda väl och lämna det i min burk täckt med tyg i 24 timmar. Nästa dag har jag alltid lite åtgärd i min burk, så jag matar det ytterligare 100g både av mitt vatten och mjöl och lämnar ytterligare 24 timmar. Så på dag 3 har min startare blivit galen fördubbling eller till och med mer i storlek och krympande igen när 24-timmarsperioden är uppe. Nästa steg är där min starter dör varje gång, kasta jag hälften och tillsätt ytterligare 100g mjöl och 100g vatten. Efter ytterligare 24 timmar finns det små bubblor men inte mycket liv alls, så jag fortsätter processen men får aldrig någonstans nära åtgärden jag kom på dag 2 och 3. Kan någon berätta för mig varför min starter dör när jag gör det "kasta och mata" processen?
Tack
Jag föreslår att du fortsätter mata starteren några dagar innan du börjar "kasta och mata". Fermentation är en process som kräver mycket tålamod, som allt annat i bakning.
Å andra sidan försökte jag och kunde framgångsrikt göra en starter enligt dessa instruktioner. Jag älskar The Kitchn och Emma Christensen. Hennes bakhandledningar är bland de bästa.
Läs andra frågor om taggar baking bread sourdough sourdough-starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna