Jag har läst att mörkret finns för att fånga olivoljan som drizzles över toppen (ibland kan vatten också sprutas) innan du bakar. Den lilla poolen av olivolja suger in och ytterligare förbättra skorstens konsistens och smak.
När jag gjorde en focaccia tidigare idag insåg jag att jag aldrig har fått höra varför vi dimple dem innan vi bakade. En snabb Googling avslöjade inte någonting, så jag frågar här: varför gör vi dimples i en focaccia innan du bakar? Är det strikt kosmetiskt, eller finns det en annan anledning?
Jag har läst att mörkret finns för att fånga olivoljan som drizzles över toppen (ibland kan vatten också sprutas) innan du bakar. Den lilla poolen av olivolja suger in och ytterligare förbättra skorstens konsistens och smak.
Jag håller med NadjaCS punkt på "olivolja som drizzles över toppen". Jag vet med lite bakverk att du lägger till flera dimples för att stoppa den stiga. Jag kunde se att dimplen i en Focaccia används för att hålla brödet fladare.
Läs andra frågor om taggar food-science bread chemistry italian-cuisine focaccia Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna