Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
2
svar

Pastry mjöl för bröd

Jag tittade igenom min Julia Child-kokbok och märkte att hon sa att fransmännen använder lågproteinmjöl för deras vanliga franska bröd med ett värde på cirka åtta procent. Det är värdet av protein i konditorivaror men det enda konditoriet jag ku...
uppsättning 09.01.2017 04:26
1
svar

bröd som tar bort smör

De flesta recepten för brödmaskiner har 2 matskedar av mjukat smör i dem. Kommer utesluta detta modifiera recepten och finns det ersättning för smör?     
uppsättning 21.10.2016 18:48
1
svar

Mina jästrecept verkar härda något efter bakning

Jag använder en kichen Aid degkrok maskin. Jag gjorde några bra kanelrullar, men efter att de var kalla de blev lite svåra att röra vid. Jag kan återuppvärmning i mikrovågsugnen i ca 15 sekunder och de blir helt mjuka som de borde vara. Missar j...
uppsättning 08.02.2014 03:58
1
svar

Sourdough starter inte flytande

Om min surdjursbegränsare inte flyter i vatten betyder det att det inte är klart?     
uppsättning 30.03.2018 19:09
1
svar

När knådande bröddeg, hur kladdigt är det för klibbigt?

Jag ser ofta instruktionerna "Om det är för klibbigt, lägg till mer mjöl". Detta kommer vanligtvis strax efter "Lägg till så lite mjöl som möjligt." Att vara en perfektionist, kombinerar dessa två instruktioner för att göra mig en agitated bakar...
uppsättning 26.06.2017 16:22
2
svar

Vad heter denna brödtillverkningsteknik?

Jag såg en video där en bager gjorde en brunn i sitt mjöl, hällde all formeln vatten och jäst i brunnen, låt det gå ett tag innan man fortsatte med resten av införlivandet av ingredienser, knådning etc. Vad heter den här metoden? Och hur jä...
uppsättning 02.01.2019 00:38
4
svar

How får jag krispig men tunn brödskorpa?

På en handfull gånger har jag haft bröd i en restaurang där skorpan är tunn men väldigt spröd, nästan som om den hade ett par lager. Det ser sprickigt ut och ger lätt tryck. Det är inte en tjock hård-tjock skorpa. Insidan är underbar och mjuk. J...
uppsättning 28.10.2013 20:03
10
svar

Hur gör jag mjuk chapatis?

Jag har försökt att göra chapattis (ett indiskt plattsyrasolat bröd, något som en vete-tortilla) med följande recept på deg: 300 ml vatten, 250 g helmjöl, 250 g vit vetemjöl, nypa salt. Degen rullar bra ut, men den kokta chapattisen blir ganska...
uppsättning 20.07.2010 01:02
2
svar

Can Jag baka bröd med långlivad mjölk?

Mitt vanliga brödmagsrecept använder mjölk som huvudvätskesubstans. Normalt använder jag färskt skummjölk för detta och får bra resultat. Men just nu har jag bara "lång livslängd" (UHT-behandlad) mjölk. Är detta ett acceptabelt substitut på egen...
uppsättning 27.01.2012 23:11
2
svar

jästsubstitution i ett recept utan vatten

Jag har hittat detta recept, men jag vill använda torr aktiv jäst, snarare än enkel blandning. Min fråga är att jag kan bevisa (rätt ord?) Jäst i mjölken? och hur mycket ska jag använda?     
uppsättning 24.11.2010 14:01