Fett mjukar bröd eftersom det stör glutenbildningen. Det ger också brödet en rikare smak.
Många bröd, inklusive vanligt smörgåsbröd, inkluderar fett av dessa skäl. Smör har stor smak men något fett kommer att göra. Du bör mjukna fast fasta fetter.
Du kan förmodligen lämna fettet om det inte finns mycket i receptet. Förvänta brödet att vara lite mindre smakfullt och lite mindre mjukt.
Om det finns mycket fett som släpps ut kanske du måste öka vätskan för att kompensera för att degen blir styvare. På den tiden, om du inte gillar att experimentera, skulle jag bara hitta ett recept som inte använder fett.