Frågor med tagg 'bread'

frågor med tagg
1
svar

Does teffmjöl förstöra gluten, och vad gör det?

Jag gillar att lägga till olika typer av mjöl till bröd när du bakar för skillnadens skull: Amaranth, Kikärter, Teff, Corn, Sorghum, etc. Dessa har fungerat bra när jag använde en brödmaskin. Nu gillar jag att göra allt för hand, och jag stöt...
uppsättning 14.08.2018 23:34
3
svar

Skikt för brödtillverkning

Jag är en hemma hantverkare, och jag vill bygga ett bord för mig själv att göra vikning / delning / formning av mina bröddegar. Jag brukar arbeta med våta degar (78% -95% hydrering) som håller fast vid de ytor jag har i mitt hus om jag inte anvä...
uppsättning 14.06.2016 00:54
3
svar

Bread sprickor i ugnen

Jag har problem med mina hamburgarbullar som spricker i ugnen. klickaförattexpanderaPådethärfototkanduseenbullemedskorpahalssprickningen,isolerabottendelenochexponerasmulorna.JagbrukadehaHamiltonBeachmixerförknådningochhadealdrignågraproblem...
uppsättning 15.04.2017 06:29
2
svar

Varför gjorde inte min 100% helvete brödsäker?

Efter att ha njutit många av recepten från Bread Baker's Apprentice gick jag vidare till Peter Reinhart's Whole Grain Breads för att lära sig hur man gör hjärtatillverkning med 100% fullkornsbröd. Tyvärr min första loaf påminde mig om de tota...
uppsättning 22.02.2012 15:10
1
svar

My ciabatta degen har inte stigit efter 2 timmar!

Jag blandade min ciabatta degen för 2 timmar sedan, och det har knappt ökat alls. Jag lägger den i en smurt plastbehållare i varmvattenskåpet och markerar nivån som ska veta när den "tripplar i volym". Varmvattenskåpet är inte särskilt varmt,...
uppsättning 28.09.2014 03:57
3
svar

Pasta smörgåsbröd innan du äter lunch - när är det lämpligt?

När jag gör en smörgås för att äta färsk, skämtar jag ganska mycket alltid brödet. När jag packar en smörgås för att äta senare gör jag det inte. Jag har alltid tänkt att äta kall toast skulle vara grovt. Nyligen men jag börjar ompröva denna pos...
uppsättning 18.10.2011 19:51
2
svar

Att ersätta honung för socker i bröd

Jag vill göra en av mina favorit vitbrödsmörgåsbröd, men jag är ute av socker. Vad jag har är älskling. Hur mycket älskling ska jag använda för att ersätta 3 tbs granulatsocker? Hur mycket ska jag minska vattnet i receptet för att kompensera?  ...
uppsättning 30.05.2014 10:59
1
svar

Kan zucchini ökas i zucchini bröd recept?

Jag skulle vilja öka mängden zucchini i min courgettebröd recept. Kan jag? Hur mycket? Ökar mängden kucchini andra ändringar som behövs?     
uppsättning 25.07.2015 15:26
5
svar

Vad är syftet med och effekten av att använda knogar vid knådning av bröddeg?

Några recept anger att bakarens knogar ska användas när de knådar degen. Vad är syftet med och effekten av att använda knogarna som en del av knådningsprocessen?     
uppsättning 11.01.2019 15:31
2
svar

Kan du frysa bröddeg när det är korrekt att prova att baka senare?

Har någon lagt bröddegen i frysen över natten (täckt) och försökte sedan baka den direkt ur frysen? Jag tror att du kan lägga den i kylskåpet och sedan rakt in i ugnen därifrån utan problem. Jag undrar specifikt två saker: Skulle bröde...
uppsättning 16.08.2016 20:06