Jag skulle vilja öka mängden zucchini i min courgettebröd recept. Kan jag? Hur mycket? Ökar mängden kucchini andra ändringar som behövs?
Korgbröd är ett snabbt bröd. Det är kemiskt surt och binds samman mestadels med ägg men lite gluten.
Lägga till mer zucchini kommer att lägga till vätska och fiber som kommer att störa lite mer med glutenutveckling. Båda dessa förändringar kommer att resultera i ett bröd som är mer fuktigt och ömt - till det yttersta att inte hålla ihop tillräckligt.
Du kan öka zucchini-hur mycket det är svårt att svara eftersom brödet kommer att vara annorlunda och hur mycket är ok kommer att vara en smakfråga. Jag har funnit att för de snabba bröd jag gör, som banan och zucchini, kan jag dubbla titulär ingrediensen.
Det resulterande brödet är alltid mycket fuktigt och tätt. Ibland är det för ömt att skära. Smaken är mer uttalad och ibland är det vad jag tycker om.
Intressant är att bröd på detta sätt har en mycket kortare hållbarhet på grund av den extra fuktigheten.
Jag har försökt att lägga till ett annat ägg för att hålla det ihop men det blir snabbt för "eggy". Naturligtvis lägger du till mer mjöl betyder att du bara gör en större sats av ditt ursprungliga recept.
Läs andra frågor om taggar baking bread zucchini Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna