Att ersätta honung för socker i bröd

4

Jag vill göra en av mina favorit vitbrödsmörgåsbröd, men jag är ute av socker. Vad jag har är älskling. Hur mycket älskling ska jag använda för att ersätta 3 tbs granulatsocker? Hur mycket ska jag minska vattnet i receptet för att kompensera?

    
uppsättning Jolenealaska 30.05.2014 10:59

2 svar

5

Jag har aldrig provat det här bakning innan, så jag gjorde lite poking runt. Här är några av de mer användbara artiklarna:

SUBSTITUTING HONEY FOR SUGAR

Fråga experterna ... om bakning med honung

Dessa och andra verkar vara överens om några viktiga punkter:

  • För större kvantiteter (inte tillämpligt här) vill du bara lägga till ca 3/4 volymen honung i stället för socker. Du måste också minska vattnet i receptet för att kompensera.
  • Sänk bakningstemperaturen med ca 25 grader; honung verkar accelererar browning.
  • Lägg till en mycket liten mängd bakpulver (1/4 tsk per kopp honung) för att kompensera honungens naturliga syra.
  • Eftersom du har så liten mängd gäller det förmodligen bara # 2 här, men du kanske vill vara försiktig om du gör en större sats.

        
    svaret ges 30.05.2014 15:59
    3

    Om det är riktig älskling, inte förfalskad med majssirap eller något, så kan du förmodligen ersätta det 1: 1 för socker. Jag brukar göra det med min gå till vita brödrecept. Det ändrar smaken något, men det är en förbättring i min smak.

        
    svaret ges 30.05.2014 12:18