Jag har kryddat brödpannan och applicerar olja generöst innan du sätter på degen (anmärkning: Jag använder ingen kneadmetod och låt brödet stiga i pannan och lägg det direkt i ugnen). Brödet själv visar sig bra, och det vita brödet sticker inte. Men hela min vetebrödbröd sticks oavsett vad jag gör. Jag misstänker att detta beror på socker i honungen, men det är inte säkert. Finns det något annat jag kan göra för att förhindra att jag sticker?
Om du har problem med honungsvete bröd som ligger i din gjutjärnspanna, finns det flera saker att försöka göra:
Kontrollera att pannan är väl kryddat. Det ska finnas en jämn, kontinuerligt svart yta över hela matkontaktområdet på pannan.
Spanna pannan med olja innan du lägger brödet. Det kan eller kanske inte fungerar men det är förmodligen värt ett försök.
Lägg inte brödet direkt på gjutjärnspannan. Lägg in det på ett pergamentark så att det inte är i direkt kontakt med ugnen. Du måste avlägsna pergamentet efteråt, men det bör minska klibbningen.
Faktum är att det i vissa versioner av bröd utan bröd är det rekommenderade sättet tills brödet är väl inställt, då tar du bort pergamentet för den senare delen av bakningen för att underlätta bottenskorputvecklingen.
Honungsvetebröd kommer i sig att vara mer klibbiga än ett rent vitt bröd, särskilt på grund av sockret, och för att hela vetekläderna i flisen tenderar att skära av glutensträngarna, gör det svårt att få en tätt sträckt gluten nätverk på utsidan av din bröd, vilket är en av de saker som gör det mindre troligt att hålla fast.
En annan tanke är att försöka ta bort degen från pannan, föruppvärmning av pannan och sedan kasta degen igen. Att lägga till mat till en hetpanna kommer att minska fasta, vilket kommer att garantera maten du lägger till den heta pan är inte kallt.
Det kanske låter lite konstigt, men det är ganska vanligt att få gjutjärn snyggt och varmt innan du lägger till mat, för det ändamålet. Har inte provat det med bröd, men det skulle vara värt ett skott.
Läs andra frågor om taggar cast-iron bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna